1 kodenn doub tete ki peze 7 a 8 kilos
500 gram bè
sèl, pwav, ak sèl lay nan gou
ji 3 zoranj
3 tas dlo
poud bouyon poul gou.
POU ranpli a:
100 gram bè
1 zonyon mwayen, mens
2 pòmdetè kale ak koupe
300 gram vyann bèf tè
1 gwo kiyè pen tè
mens fwa kodenn ak gizzard
3 tomat gwo, kale, ginned ak koupe
3 gwo kiyè pèsi koupe
75 gram zanmann kale ak koupe
75 gram zanmann koupe
100 gram rezen chèch
SOS
50 gram bè
½ tas farin frans
stock la pou kwit manje nan kodenn la grès otank posib
sèl nan gou
PREPARASYON
Se kodenn lan lave trè byen andedan ak deyò, li sèch parfe epi li gaye ak bè, sezonman, boure, koud yo mete sou pavera a, benyen ak ji zoranj la ak twa tas dlo. . Bouyon poul an poud ajoute nan gou. Kwit nan yon fou prechofe nan 175 ° C pou 3½ a 4½ èdtan oswa jiskaske lò mawon ak lè koupe nan pati ki pi epè nan fant janm la, ji a soti transparan. Nan moman sa a kodenn lan se pare, si ou kite l 'nan dife pou chofe fou a pou yon tan pi long vyann lan pral sèk deyò.
Konble
Nan bè a, ajoute zonyon an ak pòmdetè, ajoute vyann lan tè ak andedan kodenn lan, fri pou senk minit epi ajoute pen an tè, Lè sa a, tomat la, pèsi, sèl ak pwav nan gou epi kite l sezon. tout trè byen jiskaske tomat la pa gou anvan tout koreksyon, ajoute nwa yo, nwa ak rezen chèch epi kite l epesir, lè sa a retire li nan chalè an.
Sòs la: se farin lan mawon nan bè a, bouyon an pou kwit manje kodenn ak sèl ak pwav yo ajoute nan gou.
PREZANTASYON
Li ka sèvi tranche, pran swen ke li pa pèdi do l ', li se akonpaye pa pòmdetè kraze oswa epina ak sòs la nan yon bato sòs separe.
