Enchiladas, fwomaj ak zacahuil (gwo tamale) se cuisine la ki idantifye eta a nan San Luis Potosí (ki soti nan Altiplano a Huasteca a)
Kòm nan pi fò nan eta yo nan Repiblik Meksiken an, enfliyans nan cuisine Panyòl se evidan nan manje Potosí, byenke rejyonalman nou jwenn make varyasyon ant asyèt yo nan Altiplano a, Zòn Mwayen an ak Huasteca a, nan gwo pati akòz diferans nan klima ak vejetasyon.
Nan Altiplano a, yon zòn frèt, gen asyèt tankou orijinal tankou sa yo te fè ak Cabochons, ki se flè yo biznaga; fwomaj rich nan divès kalite tou de lèt bèf ak kabrit, ak yon gwo pwodiksyon de bagay dous lèt, tankou sevillanas yo bèl bagay ak tout bèl pouvwa yo nan sevillanas yo nan Matehuala, cajeta de Venado a ak pi popilè chokola yo Costanzo, trè apresye e ke yo vann nan esansyèl.
Nan restoran okipe nan kapital la, tankou La Virreina ak La Gran Vía, nou jwenn Fiambre Potosino, ki soti nan yon papa Panyòl ak yon manman Meksiken; byen koni Potosino Enchiladas yo te fè ak farin enchilada ak boure ak fwomaj ak sòs tomat, ak Potosino Tacos yo, boure ak fwomaj, dekore avèk pòmdetè, kawòt, leti ak piman marinated.
Kòm nou desann nan Huasteca a, nan Zòn Mwayen an (Río Verde) nou wè asyèt tankou Enchiladas yo soti nan Rio Verde, toujou sèvi ak yon moso nan poul vyann nwa ak benyen ak yon sòs tomat bon plat; Isit la bagay dous yo chanje epi nou jwenn fwete pistach yo, ki se piloncillitos melanje ak grenn wowoli (men si ou vle yo sibtilite, ak nwa asòti ak rezen chèch), ak chancaquillas yo, krèp ki fèt ak sik mawon ak joumou grenn griye.
Nan Huasteca a, asyèt yo ki baze sou pwason ak kristase inegal; Nou gen, pou egzanp, fonse a (yon pwason ki soti nan rejyon an) kwit nan mil fason; acamayas yo, yon kalite krevèt dlo dous, ak sa ki sou salad yo palmis kè regal, ki grandi tankou yon move maladi nan rejyon sa a, ak fwomaj yo boul plen ak krèm? Nou pa ka bliye gwo zacahuil la, yon tamal ki ka peze jiska 30 kilo, ki boure ak poul ak ren kochon ak vlope nan papatla ak fèy bannann, ak Lè sa a kwit nan yon fou bwa lannwit lan.
Tout bagay sa yo ak anpil lòt bagay ou pral jwenn nan eta sa a bèl; Si ou reyèlman renmen bon cuisine, asire w ke ou vizite li, nou asire ou ke ou pral etone plezant.
huastecaenchiladas cuisine potosinaszacahuil
