Eseye dig la jan li se prepare nan kouvan a nan Santa Rosa. Yon resèt kòm tradisyonèl kòm li se bon plat!
ENGREDYAN
(Pou 20 moun)
- 500 gram milat piman
- 750 gram pasilla chili piman
- 750 gram ancho chiles (twa varyete chili yo dwe devine ak ginned)
- 450 gram grès kochon
- 5 dan lay mwayen
- 2 zonyon mwayen, tranche
- 4 tòtiya difisil, trimès
- 1 woulo an lò fri
- 125 gram rezen chèch
- 250 gram zanmann
- Chili piman nan gou
- 150 gram wowoli
- 1/2 gwo kiyè aniz
- 1 ti kiyè galik tè oswa 5 galik
- 25 gram kannèl an miyèt moso
- 1 ti kiyè poud pwav nwa oswa 6 piman antye
- 4 metate chokola ba
- 250 gram tomat kale ak koupe
- Sik ak sèl nan gou
- 1 gwo kodenn, koupe an miyèt moso ak kwit nan yon bouyon bon ki fèt ak kawòt, pwaro, zonyon, yon baton seleri pèsi ak yon lay lay
PREPARASYON
Chili yo pase nan 300 gram bè cho, yo mete yo nan yon chodyè ak dlo trè cho epi yo pèmèt yo bouyi yo adousi. Nan menm bè a, ajoute lay la ak zonyon, ajoute tortilla a, pen an, rezen chèch yo, nwa yo, grenn tchili yo, mwatye wowoli a, aniz la, galik yo, kannèl la, piman yo, chokola a. ak tomat la ak fri tout bagay trè byen; ajoute chili yo vide ak fri pou kèk segond plis. Tout bagay sa a se tè nan blenndè a ak bouyon an kote kodenn lan te kwit ak tansyon. Nan yon po ajil espesyal pou mòl, chofe rès la nan bè a, ajoute sòs la, kite mòl la bouyi pou senk minit, sezon ak sèl ak sik epi, si sa nesesè, ajoute plis bouyon; yon sòs epè ta dwe rete. Bouyi pou 25 a 30 minit ankò sou ti chalè, ajoute moso kodenn yo epi bouyi yo pou kèk minit ankò.
PREZANTASYON
Mòl la te pote sou tab la nan marmite a menm kote li te kwit, dekore avèk rès grenn wowoli griye yo.
convent of santa rosaguajolotemolemole ingredientsmole poblanomolesturkeypreparation of mole
