Chichilo a se yon mol Oaxacan ki rele tou nwa chichilo, li konsidere kòm youn nan sèt mol ki pi popilè nan Oaxaca, byenke li se pi piti li te ye a.
Se koulè a karakteristik nan chichilo a jwenn nan melanj lan nan chili nwa chilcuacle, pasilla chili, mulato ak tòti boule nèt. Li se yon mol trè travayè epi ou dwe pran anpil prekosyon ak preparasyon li yo, nan Oaxaca li prepare nan okazyon espesyal. Isit la nan resèt la pou ki pwochen repa espesyal:
ENGREDYAN
- 800 g filèt vyann bèf nan medayon
- 1 chayote
- 125 g pwa vèt
- 2 piman milat
- 1 pasilla pwav
- 3 piman chilhuacle nwa
- Chili grenn
- 500 ml bouyon poul
- 1 tòti boule
- 1 tomat wouj
- 2,000 tomat griye
- ½ tèt lay
- 1 galik antye
- 3 piman grès
- Kimen
- 100 g bè
- 2 fèy zaboka
- 1 dlo tchili
- Sèl
- Pwav
- 3 sitron
- 1 zonyon geri
Pou chochoyotes yo:
- 200 g farin pou tortilla
- 1 lay lay
- 100 g krout vyann kochon
PREPARASYON
Griye chili yo, netwaye yo epi rezève yon ti kras nan grenn yo. Tranpe chili yo nan dlo cho pou yon èdtan, chanje dlo a kat fwa. Ou dwe fè menm operasyon an ak grenn yo, sinon sòs la ta vin anmè.
Lave epi koupe chayote a nan longè. Netwaye pwa vèt yo. Kwit pwa vèt yo ak chayote nan yon ti bouyon poul.
Boukannen tomat wouj la, miltomates, galik, piman, lay ak kimen.
Boule omlèt la. Melanje tòti a, galik, pwav, kimen, grenn tchili, tomat, tomat ak lay, ak yon ti bouyon, jiskaske yon melanj omojèn kite. Chofe bè nan yon chodyè pou fri ak sezon sòs la. Yon fwa sòs la byen sezonman, ajoute yon ti bouyon poul jiskaske li gen konsistans yon mol.
Nan dènye bouyi a, jis anvan ou sèvi, ajoute fèy zaboka yo, sa dwe fèt nan dènye moman an, jis anvan ou sèvi, depi si fèy yo bouyi, chichilo a ap pèdi gou li.
Meday yo ale nan tèm ou vle a.
Pou zonyon an geri:
Tranch zonyon an, boukannen chili de agua a epi tranch li an tranch. Melanje zonyon an, tchili ak ji sitwon epi kite l repoze.
Pou chochoyotes yo:
Mase farin lan. Add krout la vyann kochon ak lay ak sezon.
Fòme ti boul ak farin lan epi fè yo yon lonbrit.
Kwit chochoyotes yo nan dlo bouyi pou apeprè 5 minit, tankou si li te pasta.
PREZANTASYON
Mete vyann lan nan yon plat ajil, benyen ak sòs la ak akonpaye ak pwa vèt yo, chayote ak chochoyotes. Si ou vle, li posib tou pou akonpaye li ak arroz kon chepil, ki se diri blan kote yo ajoute kat gwo kiyè fèy chepil nan moman fè li.
