Konsidere pa kèk teritwa fwontyè ak nò a nan peyi a, Querétaro gen karakteristik ki ini li ak vwazen li yo nan Bajío a, epi si sa rive ak jewografi, menm bagay la rive ak tradisyon ak espesyalman ak manje.
Se vre tou ke Queretans te konnen ki jan yo prezève koutim yo e ke nan sèten kote li posib eseye kèk ti goute ke lavi modèn te deplase soti nan meni an chak jou.
Malgre ke espesyalite Queretaro yo komen ak sa yo ki nan lòt eta Bajío, moun ki soti isit la gen koupon pou achte patikilye nan rejyon an. Se poutèt sa moun ki konnen gou a ekskiz nan Queretanos anjeneral gade pou enchiladas yo vèt oswa wouj, chilaquiles yo ak, nan kou, poul la soti nan ortelano a, bagay dous yo lèt soti nan Bernal, chich yo jòn soti nan Toliman, moun rich ak safran ak yon ti kras kannèl
Pou manje maten, ou pa ka manke revoltillo a, tamales yo, gordas yo ak piloncillo, chokola a ak lèt la ak pòmdetè dous, tipik nan Cadereyta.
Pou tout bagay sa a li ta dwe ajoute ke tab la Queretaro, rezilta a nan yon pwosesis long, tou te gen yon meni lajè nan asyèt plis elabore e ke prezans nan imigran nan ventyèm syèk la te pote kòm yon konsekans adaptabilite la ak aparans nan resèt nouvo ki fè soti nan meni an Queretan yon echantiyon reprezantan nan manje Meksiken yo. Kòm prèv sa a nou prezante nan edisyon sa a yon seri resèt ki pral siman kenbe atansyon ou ak ki pral envite ou yo prepare kèk nan yo.
Belye pou manje
Pi bon an nan babekyou yo te pran nan belye mouton ibrid, yon melanj de peliguey, dorper ak rambouillet. Yo se ti bèt ak ti kras cheve ak ti kras grès, ki gen vyann se bon gou, mou ak ak anpil ti sant.
