Dzotobichay tamales se yon preparasyon tipik nan manje Yucatecan. Jwi yo lè yo swiv resèt sa a!
ENGREDYAN
(30 moso apeprè)
- ½ kilo fèy chaya
- 1 kilo farin mens pou tortilla
- 125 gram grès kochon
- Sèl nan gou
- 1 pake fèy bannann (apeprè 6 fèy)
- 250 gram grenn joumou griye ak tè
- 6 ze difisil-bouyi, kale ak koupe
sòs:
- 1 kilo tomat
- 1 ti zonyon tise byen koupe
- 1 gwo kiyè grès kochon oswa lwil mayi
- Sèl nan gou
PREPARASYON
Chaya a pase nan dlo bouyi pou adousi li, li vide epi tise byen koupe; Li melanje ak farin lan, bè a ak sèl la. Tout bagay mase parfe. Fèy Bannann pwòp trè byen (si yo koupe fre, yo mete yo nan dife a pou yo ka mouye epi yo ka okipe byen). Yo koupe an rektang apeprè 15 cm nan lajè pa 25 cm nan longè. Fèy yo andwi ak melanj lan farin, yon capita nan grenn tè ak yon lòt nan ze koupe yo mete sou tèt yo epi yo vlope pa mete premye youn nan kote sa yo pi long nan direksyon pou sant lan, Lè sa a, lòt la ak fèmen pwent yo pi ba jouk fòme yon ti pake rektangilè. Yo mete yo nan yon vapeur oswa tamalera ak kwit soti nan yon sèl èdtan a 1½ èdtan ak sèvi ak sòs wouj la.
Sòs: Apre bouyi tomat yo kale ak tè. Zonyon an sezonman nan bè a ak tomat la ak sèl yo ajoute nan gou. Li trè byen sezonman.
PREZANTASYON
Yo ka sèvi yo anvlope sou yon plato akonpaye ak sòs wouj la, oswa sou fèy li yo nan yon ti panyen aliyen ak yon sèvyèt ak sòs la nan yon marmite apa.
