Fè yon toune, plen nan gou, nan asyèt yo ki pi reprezantan nan eta a nan Guanajuato ak rejyon an Bajío. Gen kèk bon gou "min enchiladas" ap tann pou ou!
Pou jwenn pi pre orijin yo nan Guanajuato manje, li nesesè pran yon vwayaj nan tan lontan an. Rasin yo nan tradisyon rich li yo gastronomik soti nan byen lwen, ki soti nan sa ki te kilti a ekstraòdinè nan Purépecha la ak gwoup yo nan chasè ak ranmasaj, nan mitan ki Chichimecas yo te kanpe deyò.
Nan pwodwi yo boule nan ansyen kolon li yo, sa yo te pote soti nan Espay yo te ajoute. Nan kèk pwen, tou pre ak byen lwen, mayi ak ble coexisted; tchili ak lay; diven ak pulque; fwi yo nan Mediterane a ak kapulin yo ak chicozapotes.
Yon kalite mirak pouse pa tan ta pwodwi amalgam ki nesesè yo fòme sa ki jodi a simagri nan manje nan rejyon sa a santral nan peyi nou an.
Richès min ki te pwolonje sou wout an ajan nan Zacatecas mennen nan Aparisyon nan tout ti bouk ak vil yo; dekouvèt la nan venn yo rich nan Guanajuato nan 1552 pa Juan de Jasso mete fondasyon yo pou sa ki ta dwe devlopman nan lavni nan teritwa sa a. Pozisyon géographique li yo, vaste rezo idrolojik li yo ak fètilite a nan peyi li yo te favorize agrikilti, epi avèk li nesans la nan tradisyon gastronomik ke yo konsève nan jou sa a.
Fwontyè a nan Guanajuato ak San Luis Potosí, Querétaro, Michoacán ak Jalisco bay meni an nan eta sa a posibilite pou desine sou enfliyans fèmen ki te akeri, sou ane yo, koupon pou pwòp yo.
Ki moun ki ka reziste savour la Enchiladas Mining -Yon plat Guanajuato par ekselans-, oswa la fre xonocoxtle pico de gallo, sòs salad tradisyonèlman sèvi yo louvri bouch ou, oswa desè tankou cajeta, tumbagones ak la frèz prepare nan mil fason.
Men, sa a pa fini isit la, kite a di ke li te sèlman jis kòmanse si, kondwi pa kiryozite, ou jwenn tou pare yo prepare kèk nan resèt yo ke kòm yon echantiyon nan atizay la gastronomik nan Guanajuato yo prezante nan espas sa a menm.
cajetafood soti nan Guanajuatoguanajuatense manje Unknownenchiladas minerasguanajuattumbagones
