Gastronomi Yucatecan gen yon pèsonalite ékivok, depi li gen resèt, konbinezon ak metòd preparasyon orijinal ki, nan adisyon a rasin pre-Panyòl ak Panyòl li yo, te sitou enkòpore eleman franse ak arab.
Pami supriz yo gastronomik nan Yucatan yo ranpli nwa a (men, nan Maya), ki se vyann vyann kochon tè sezonman ak fèy santi bon griye, nan yon sòs tchili nwa, ak poch la cochinita , youn nan asyèt yo Yucatecan ekselans, te fè ak vyann kochon ak achiote ak tranpe nan ji zoranj tounen, ki se vlope nan fèy bannann ak kwit pa kwit li anba tè; Li te sèvi ak epè pwa nwa, zonyon wouj, tortilla ak yon sòs pwav habanero.
Li te di sou poc-chuc ke li se pratikman posede pa rejyon an Ticul, ak verite a se ke ou gen yo ale la, oswa tou nan Maní, gou yon sèl la natif natal, ki se te fè ak trenng vyann kochon.
Nan kèk zòn nan Yucatan, se venison toujou boule, prepare ak achiote. Nou dwe mansyone tou yon bon varyete antre, tankou panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polkan ak bra larenn lan, ak bouyon yo anpil, tankou escabeche, pwa yo bon gou ak vyann kochon, ze Motuleño, muc bil pollo, ki se yon kalite tamal jeyan ak moso poul ak vyann kochon; ranpli nwa a, ranpli blan an ak yon lis long nan espesyalite ke li ta enposib revize.
