La Hacienda de los Morales se youn nan restoran ki pi popilè nan vil Meksiko. Isit la se resèt la pou youn nan desè yo.
ENGREDYAN (POU 10 MOUN)
- 5 kanna ki peze 1,200 kg chak.
- Sèl ak pwav gou.
- 2 kilo grès kochon.
- 5 zonyon koupe an miyèt moso.
- 3 tèt lay koupe an mwatye.
- 10 fèy fèy.
- 4 branch branch tim.
Pou sòs la:
- 500 gram sik.
- 400 mililit likè zoranj (Curaçao oswa Controy.
- 2 tas ji zoranj.
- Ji 2 sitron an.
- 1 1/2 gwo kiyè vinèg blan.
- 1 kilo mur.
- 1 ba (90 gram) bè.
- Sèl nan gou.
PREPARASYON
Nan yon gwo plato boulanjri, mete kanna yo byen netwaye, sezon ak sèl ak pwav, ajoute bè a, zonyon, lay, fèy Bay ak tim; yo prèske konplètman kouvri nan dlo. Yo kwit nan 180oC pou 2 èdtan, vire yo mwatye nan yo ke yo mawon sou tou de bò yo.
Sòs la: Mete sik la nan yon marmite sou chalè medyòm, san yo pa sispann deplase jiskaske yon limyè karamèl an lò fòme, ak anpil atansyon ajoute likeur zoranj la, retire marmite a soti nan chalè a anpeche li flanm dife; Lè sa a, yo ajoute ji zoranj ak sitwon ak vinèg la; Mete marmite a tounen sou dife a epi kite likid la diminye nan yon twazyèm, Lè sa a, ajoute mur la, kite l bouyi pou apeprè 10 minit, souch, kim ak rezèv.
Yon fwa kwit, kanna yo retire nan plato a epi dlo a vide; yo rete fre epi ak anpil atansyon.
Nan moman sa a nan sèvi, ajoute yon ti bè nan sòs la cho bay li kèk klere, kanna a sale ak sèvi yo.
kanna ak blackberry resèt kanna ak blackberry
