Èske ou ka imajine manje yon rèn oswa stèk balèn? Sa yo ak lòt asyèt yo se yon pati nan kaptivan tipik manje a Nòvejyen.
Nan lis ki anba la a ou pral jwenn pi bon ke cuisine la ekzotik ak bon gou nan peyi nòdik la te ofri, youn nan estanda ki pi wo nan k ap viv nan mond lan.
1. Fårikål
Fårikål se yon bouyon chou Nòvejyen ti mouton popilè nan sezon otòn la frèt ak mwa ivè. Li se tipik yo prepare youn nan premye lè otòn kòmanse ak touye ti mouton an kòmanse. Li se yon kalite plat nasyonal, jou li yo te dènye Madi a nan mwa septanm nan.
Resèt la soti nan Vestlandet, yon rejyon sid-lwès ki fontyè Oseyan Atlantik la, epi pita gaye nan tout rès peyi a. Li pran plizyè èdtan pou kwit manje nan yon marmite epi li sèvi ak pòmdetè nan po yo.
Mete moso gra yo nan ti mouton nan pati anba a nan yon po ak kouch altèn bann chou ak gwo kiyè farin ble, séchage ak sèl ak pwav nwa.
2. Finnbiff
Vyann rèn yo pral ekzotik nan Meksik ak Amerik Latin nan, men li pa konsa pou sa nan Nòvèj, Fenlann, oswa lòt nò peyi Ewopeyen yo, kote li trè chè, depi yon koupe 300 gram ka koute 20 ero nan yon boutik goumè , kidonk li se anjeneral yo itilize pou cuisine segondè.
Gou li se menm jan ak sa yo ki nan vyann bèf, men yon ti kras douser, sansib, trè fasil moulen ak pratikman zewo grès.
Finnbiff se yon plat bon gou vyann rèn ki melanje ak dyondyon ak lingonberries, reprezante yon eksperyans inik Nòvejyen gastronomik.
3. Geitost (brunost)
Geitost oswa fwomaj kabrit se youn nan pwodwi letye ki pi popilè nan Nòvèj. Li rele tou brunost, ki vle di "fwomaj mawon" paske nan koulè karakteristik li yo, yon sèl ki soti nan chofaj la nan sik yo lèt pandan pwodiksyon fwomaj.
Gen yon non ki byen koni "gudbrandsdalsost" ki vle di ke fwomaj la te fèt nan Gudbrandsdal, yon seksyon riral distri Nòvejyen nan fon yo gwo Østlandet oswa lès Nòvèj.
Geitost fwomaj karakterize pa definitif gou dous li yo ak nòt anmè kou fièl, ki se yon konsekans ki kalite lèt ak pwosesis pwodiksyon an.
Se gou li pi entans santi lè yo manje fre ak mens tranche. Li lajman itilize pou sandwich, sandwich, ak bagay dous.
4. Nòvejyen fimen krèm somon
Nòvèj te peyi a pyonye nan akwakilti somon nan lane 1970. Jodi a, somon leve soti vivan nan fyord yo Nòvejyen yo repote yo dwe pi bon an nan mond lan.
Akwakilti reprezante dezyèm pi gwo endistri a nan peyi a ak somon, ekspòte nan plis pase 100 peyi yo, se pi popilè pou gou li yo, sante (gras a dlo a pwòp ak pi nan fyord yo) ak dirab.
Nòvejyen manje fri, kwit, fimen ak somon krèm, pami lòt resèt.
Melanje bann somon fimen ak legim kwit (kawòt, zonyon, pwaro) plis pòmdetè bouyi nan yon bouyon pwason, jouk rive nan teksti an vle. Si sa nesesè, ajoute plis bouyon.
5. Steak balèn
Nòvèj se youn nan peyi yo ki mennen nan efò yo pou dirab nan planèt la e li gen yon balèn kontwole.
Li estime ke apeprè 100,000 nan espès sa yo ap viv nan dlo Nòvejyen ak kapti a sou 1,300 espesimèn otorize chak ane. Se poutèt sa, Oslo ak lòt lavil nan peyi a se youn nan kèk kote nan mond lan kote ou ka gou yon stèk nan bèt la kolosal, san yo pa santi ke ou ap kontribye nan disparisyon li yo.
Anpil restoran Nòvejyen gen balèn sou meni yo ak konsomasyon nan asyèt yo pa kontwovèsyal nan peyi a. Vyann li disponib tou nan mache pwason yo.
Pri yon filè balèn nan yon restoran Nòvejyen ka nan lòd 300 NOK (kouwòn Nòvejyen), ki ekivalan a 33 USD.
6. Sursild
Aran yo se yon pati nan manje a tipik Nòvejyen ak nòdik yo manje yo marinated ak fri.
Aran an komen oswa Atlantik se sizyèm espès lanmè ki pi boule nan mond lan ak pasyon Nòvejyen an pou pwason sa a pataje pa Syèd, Danmak, Netherlands ak peyi Baltik yo.
Resèt la pou aran marinated yo rele sursild nan Nòvèj. Li prepare ak yon melanj marinated ki fèt ak sòs tomat, vinèg, sòs soya, sèl ak pwav.
Se abiye an vide sou trenng yo aran woule epi yo pare yo manje.
7. Tørrfisk
Tørrfisk se pwason (anjeneral Mori) ki cheche nan solèy la ak nan van an lè w konjele san yo pa itilize sèl, epi yo mete yo nan gwo ankadreman an bwa.
Li se yon tradisyon Nòvejyen ki dat tounen nan 12yèm syèk la, espesyalman sou zile yo Lofoten ak Vesterålen nan nò a nan peyi a.
Tørrfisk la te jwe yon wòl fondamantal pandan ekspedisyon Viking yo, kap founi bay manje ki nesesè pou vwayaj lanmè ki long nan vanyan sòlda nòdik sa yo.
"Vikin yo modèn" kontinye manje Mori nan divès fason. Youn nan yo, ak trè senp, se desal filèt sèk mori ak kwit yo ak yon melanj de pòmdetè, zonyon ak fenouy koupe an tranch, dekore avèk lay, piman, griye piman wouj, pwav ak woz sèl Himalayan.
8. Lutefisk
Lutefisk se yon lòt plat ekzotik Nòvejyen nan sèk pwason blan, ki se pi preferab yo manje nan yon restoran espesyalize, depi resèt la se konplike e li enplike nan sèvi ak soda mordan oswa sodyòm idroksid, yon pwodui chimik ki riske okipe, trè korozivite ak ki ka boule grav.
Nan lutefisk, pwason an sèk mete an kontak ak delye soda mordan, ki bay kòd la oswa espès itilize yon teksti prèske jelatin.
Preparasyon an bon gou, men travayè. Premye pwason sèk la benyen nan dlo pou 5 jou (chanje li chak jou) pou boure li ak likid.
Lè sa a, li benyen nan yon solisyon nan dlo frèt ak soda mordan pou 2 jou ankò. Pwason an ap grandi nan volim jiskaske li vin pi gwo pase moso orijinal la, men pèdi mwatye nan kontni pwoteyin li yo, adopte pi popilè teksti jelatin li yo. Apre sa, li nwaye pou yon lòt 4 jou nan dlo frèt (avèk chanjman chak jou) pou netwaye li.
Kwit manje pwason se trè senp. Ou gen yo mete lutefisk la nan yon chodyè san yo pa ajoute nenpòt lòt bagay, kouvri epi mete yo sou yon chalè ki ba anpil pou 20 a 25 minit.
9. Lang baton bat
Lapèch Mori se yon lòt nan aktivite ekonomik kle Nòvèj yo ak chak ane flòt lapèch nasyonal la kaptur kèk 350,000 tòn nan dlo yo glase nan lanmè nòdik yo.
Mori Nòvejyen ka mezire jiska yon mèt nan longè ak lang li yo se youn nan moun ki asyèt ekzotik ki karakterize peyi a prepare.
Koupe lang mori se yon travay ki rezève pou timoun sou zile Nòvejyen Senja, nan lanmè Barents, kote li se yon tradisyon.
Yon resèt ak kòd la se lang fri li yo bat ak ze ak pen, ki ka akonpaye ak yon sòs salad nan leti, konkonm tranche ak piman nan bann.
10. Rakfisk
Rakfisk oswa fèrmante Twit se yon lòt Nòvejyen plat nasyonal la. Bagay la abityèl se fèrmante pwason an sale pou 2 oswa 3 mwa, koupe l 'nan trenng ak manje l' anvan tout koreksyon ak pòmdetè kwit, pen ak pansman.
Premye dosye istorik la nan rakfisk dat soti nan mitan 14yèm syèk la, men se resèt la kwè nan dat tounen pi bonè.
Youn nan fason ki pi popilè yo manje rakfisk nan Nòvèj se sote tranch sale fèrmante ak yon abiye nan krèm lou, sèl, ak pwav, topping ak zonyon sote ak pòmdetè bouyi.
Youn nan evènman ki pi popilè gastronomik nan peyi a se Nòvejyen Rakfisk Festival la, ki te fèt nan fen mwa Oktòb nan distri a Valdres nan sid-sant Nòvèj.
11. Royal brochèt wouj Crab
Krab wa wouj la se yon espès natif natal nan Larisi ki te prezante nan lanmè Barents nan kòmansman lane 1960. Li te kòmanse parèt nan dlo Nòvejyen nan mitan ane 1970 yo e depi lè sa a li te yon pwason ak ki kèk espesyalite yo prepare nan cuisine nasyonal la.
Vil la aleka Nòvejyen nan Kirkenes, tou pre fwontyè yo Ris ak Finnish, gen yon orè touris alantou lapèch ak gou sa a Crab, yon sèl ki ka peze jiska 12 kg.
Bouyi pye yo nan yon wa Crab, ekstrè vyann lan ak koupe l 'an moso, ki ou dwe insert sou brochet yo, altène yo ak tomat Cherry ak leti. Sòs ak mayonèz.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker vle di pen ak se vèsyon an Nòvejyen nan boulèt. Sa a plat nan manje tipik Nòvejyen se senp ak bon gou epi li se anjeneral sèvi ak sòs mawon, kawòt ak pòmdetè.
Nan Nòvèj ou pral jwenn preparasyon goumè nan restoran, men ou ka tou fè plat la tèt ou. Vyann lan ka vyann bèf, kochon oswa ti mouton.
Se farin lan pou vlope mincemeat la prepare ak farin ble oswa pòmdetè. Gen kèk resèt ki ajoute farin mayi, lèt ak ze sou farin lan.
13. Ore lanmè
Ori lanmè a se youn nan espesyalite nan cuisine goumè. Yo manje kri ak kwit epi yo se yon sous ekselan nan pwoteyin ak mineral, espesyalman yòd, fosfò, fè, ak potasyòm.
Nòvèj devlope nan fyord li yo yon akwakilti pwisan nan erich blan, yon espès ki manje sou fatra a pwodwi nan sant agrikilti somon ke yo jwenn nan fyord yo tèt yo, konsa ede ekilib ekosistèm.
Amater di ke fason ki pi bon yo manje lanmè urchins yo santi yo nan tout entansite yo frèch kenbe ak anvan tout koreksyon, ak yon ti kras sitwon. Si ou achte yo fre, retire kèk pik premye anvan ou manje yo.
14. Lapskaus
Lapskaus se yon tradisyonèl bouyon Nòvejyen ki fèt ak vyann bèf oswa ti mouton, plis legim (sitou pòmdetè), remèd fèy aromat ak epis santi bon. Genyen tou vèsyon vyann kochon ak janbon. Li ka fèt ak vyann fre oswa ak rès vyann kwit.
Li se yon bouyon epè ki te istorikman asosye ak mincemeat la te fè pa maren Ewopeyen an, se konsa li te kapab soti nan tan Viking.
Sòs la fèt ak kawòt, zonyon, ak chou ak manje ak pen.
Lapskaus yo pi rafine ak pi chè yo se sa yo ki fèt ak bèf fre, pandan y ap pi bon mache a yo se sa yo ki fèt ak vyann rès.
15. boulèt nòdik nan sòs radi Piquant
Sa yo boulèt oswa boul pwason yo se yon lòt plat klasik nan cuisine Nòvejyen. Yo trè fasil pou prepare epi yo anjeneral sèvi ak pen oswa pòmdetè kwit ak kawòt.
Yon resèt popilè itilize pati egal mori ak merlu, lè l sèvi avèk tèt yo pwason fè yon bouyon, premye itilize mase boul yo ak Lè sa a, bouyi yo ak kòm yon engredyan nan sòs la refor.
Refor, ke yo rele tou refor ak refor, se yon espès Ris ki te vin nan Nòvèj souvan itilize ranplase wasabi nan cuisine Japonè yo.
Nan sa yo boulèt nòdik refor la melanje ak farin ak bè ak fè sòs la, ak yon ti bouyon pwason.
16. Krumkake
Krumkake se yon bonbon Norwegian kòn ki gen fòm ki manje nan Nwèl la.
Nòvejyen yo prepare li sou yon espesyal gri elektrik krumkake, nan ki yo kwit sou tou de bò san yo pa vire yo sou yo ak ki gen fòm pandan y ap cho ak kòn an bwa oswa plastik.
Yo kapab tou fèt nan yon soteuz regilye pa ranvèrsan yo kwit manje yo sou tou de bò ak manyèlman woule yo nan kòn.
Yo manje pou kont yo oswa plen ak krèm vide. Li te di ke sekrè a nan krumkake se sèvi ak kantite egal nan farin, sik ak bè.
Yo gen yon zongle nan grenn kardamom tè ki bay bon sant karakteristik yo ak gou.
17. Franbwaz
Raspeballs yo se boulèt pòmdetè tipik nan cuisine Nòvejyen. Yo prepare ak yon farin ki baze sou pòmdetè kri ak kwit, plis farin lòj.
Nan rejyon Vestlandet, sou kòt Atlantik la nan Nòvèj, li komen pou prepare yo nan Jedi lè yo souvan parèt sou meni restoran kòm yon plat nan jounen an.
Gen yon gran varyete vèsyon nan raspeball. Gen kèk enkòpore moso ti mouton oswa vyann kochon sale nan farin lan.
Boulèt yo ka bouyi nan dlo oswa nan yon legim oswa ti mouton ak / oswa bouyon zo vyann kochon.
18. Smalahove
Li ka pa plat la prezantasyon ki pi attrayant nan manje tipik Nòvejyen, men smalahove oswa tèt ti mouton bouyi a se trè popilè nan peyi an.
Li se yon délikatès tradisyonèl ki Norvège kwit nan yon fason rilaks nan jou konje, espesyalman nan Nwèl la. Li se anjeneral manje ak pòmdetè kraze ak kale.
Li te kòmanse kòm yon plat pou moun ki gen mwens resous, men jodi a li se yon plezi cuisine segondè.
Smalahove se tradisyonèlman prepare nan Dimanch la anvan Jou Nwèl la.
Nòvejyen manje je yo ak zòrèy yo an premye, kite pati yo savoureuse nan lang lan ak machwè pou dènye.
Anjeneral chak moun sèvi mwatye yon tèt. Bouche yo se ekspè nan prepare ti mouton pou smalahove.
Li se yon plat ak yon tradisyon long nan lwès la nan peyi a, espesyalman nan minisipalite a nan Voss kote li parèt yo pran avantaj de tout pati nan mouton yo. Malgre ke li ka prepare ak tèt la nan mouton granmoun, li se douser ak ti mouton.
19. Pinnekjøtt
Pinnekjøtt, yon tipik plat Nòvejyen ki literalman tradwi nan bwa vyann, se repa prensipal la Nwèl nan lwès la nan peyi a. Li prepare ak zo kòt ti mouton sale ke yo desaled pou 30 èdtan. Nan bouchi Nòvejyen ou ka jwenn zo kòt yo deja desalte ak pare yo kwit manje.
Yo rele li vyann baton paske nan resèt tradisyonèl la yo mete zo kòt ti mouton sou branch Birch barkless, byenke modènite te mennen nan sèvi ak yon etajè metal. Li sèvi ak pure oswa legim kwit epi li akonpaye ak aquavit, byè oswa diven wouj.
Nòvejyen yo aplike règ la 30/3 pou ke vyann lan se pafè. Sa a konsiste de 30 èdtan nan desalting ak 3 èdtan nan vapeur.
Premye resèt la dokimante pou pinnekjøtt dat tounen nan 18tyèm syèk la, byenke se fason sa a nan manje ti mouton kwè yo dwe pi gran.
Yon estime 1/3 nan Norvège manje pinnekjøtt sou Nwèl Èv, pandan y ap 70% fè sa pandan jou ferye yo.
Te plat la enkli nan 2017 nan lis la nan tradisyon manje pwoteje.
20. Ribbe
Ribbe se yon plat nan zo kòt kochon ki diskite pinnekjøtt pou sipremasi kòm repa prensipal la nan Nòvejyen Nwèl la.
Zo kòt yo kwit dousman ak lide a se fè li kroustiyan pa vire moute chalè a nan fen an.
Li te sèvi ak choukrout, sosis, boulèt ak lòt asyèt bò remoute kouraj ki ajoute kalori nan sezon fredi a nan frizè Nòvejyen.
Kisa ou manje nan Oslo?
Restoran yo nan kapital la Nòvejyen ofri tout asyèt yo nan cuisine nasyonal la.
Nòvejyen manje yon anpil nan pwason ak fwidmè, ak nan Oslo ou pral jwenn yon varyete de asyèt nan somon, Mori, fèrmante Twit ak wa Crab, ki gen ladan boulèt yo pwason popilè.
Ti Mouton, vyann bèf ak bouyon vyann kochon, osi byen ke asyèt yo plis ekzotik nasyonal (rèn ak tren balèn ak pwason jelatinize ak soda mordan), yo disponib tou nan restoran yo nan Huelva.
Ki sa ki tipik bwè a Nòvejyen?
Aquavit, ki gen yon fòs alkòl nan 40%, se bwè nasyonal Nòvèj la. Yon distile nan pòmdetè ak grenn aromatize ak remèd fèy ak grenn kana, Dill, kimen ak fenouy, nan mitan lòt moun.
Premye referans li yo soti nan 1531 nan yon lèt adrese a Achevèk la nan Nòvèj, ki mansyone yon Aqua vitae (dlo nan lavi) ki sipozeman geri tout maladi ak maladi.
Li esansyèl nan Nwèl ak nan selebrasyon yo nan 17 me (Jou Konstitisyon an).
Konbyen yon kafe koute nan Nòvèj?
Malgre ke klima li yo pa apwopriye yo pwodwi li, Nòvèj se pi gwo konsomatè a per capita nan kafe nan mond lan.
Nòvejyen tankou kafe fò ak farin frans ak nan Oslo gen anpil boutik kafe kote ou ka gen lat, kapuksino, espresso ak nenpòt varyete ou vle.
Yon cappucino koute anviwon 4 ero nan yon restoran, mwens pase mwatye pri yon byè nasyonal 500 c.c.
Tipik manje Nòvejyen: manje maten tradisyonèl yo
Dejene tipik la nan Nòvèj konsiste de sandwich frèt, tranch fwomaj, pwopaje letye ak jams.
Pifò Nòvejyen bwè kafe pou manje maten yo. Gen lòt ki chwazi pou yon ji fwi oswa yon vè lèt.
Ze prepare nan divès fason, pen, sereyal ak yogout se lòt opsyon manje maten popilè nan peyi nòdik la.
Kilès nan asyèt manje tipik Nòvejyen sa yo ou jwenn ki pi séduizant?
