"... li nan yon sèn hilarious yo wè yo jwi tortil frugal yo ak manje tchili." Opinyon etranje a nan youn nan eleman esansyèl nan rejim alimantè nasyonal la enteresan.
"Moun ki se yon konsesyonè tchili, ki se pwav nan peyi sa a, vann tchili nan tout estil yo mansyone isit la, tankou sa yo ki long oswa lajè, ak sa yo ki pa tankou, gwo ak piti, vèt ak sèk ; ak sa yo ki soti nan sezon lete, ak sa yo ki nan sezon lete, ak tout moun ki te fè sou pye diferan, ak sa yo ke yo te kenbe apre yo te fin manyen pa glas. Li ki se yon konsesyonè move nan machandiz sa a vann sa yo ki domaje ak sant, ak redruejos yo ak sa yo ki pa byen sezonman, men trè vèt ak ti ".
Fray Bernardino de Sahagún
Istwa jeneral nan bagay sa yo nan New Espay
"Tortillas, yon manje komen nan vil la, epi ki pa gen anyen plis pase gato mayi senp melanje ak yon ti kras lacho, ak menm fòm ak gwosè skon nou yo, mwen jwenn yo byen bon lè yo sèvi cho ak jis fè men ensipid nan tèt yo. Yo konsidere yo patikilyèman bon plat ak tchili, ki yo nan lòd yo sipòte l 'nan kantite yo nan kote yo manje l' isit la, li sanble m 'ke li ta nesesè yo gen yon gòj fèblan-aliyen ".
Madame Calderón de la Barca
Lavi nan Meksik
"Ak ki jan bon li te sanble ke move volonte yo ak trayizon, yo ke yo pa t 'kapab kouvri l', yo ke yo toujou pa t 'ban nou manje, yo ke yo te pote dlo ak bwa dife tronpe ak te di ke pa te gen okenn mayi, e ke li se byen li te ye ke yo gen pre la, nan kèk ravin, anpil kaptenn nan vanyan sòlda ap tann pou nou, kwè ke nou te ale nan fason sa a Meksik. Oke, kòm nan peman ke nou vin gen yo kòm frè ak di yo ki sa Bondye, Seyè nou an ak wa kòmandman yo, yo te vle touye nou ak manje vyann nou an ki po yo te deja genyen, ak sèl, pwav chili ak tomat, ke si sa a yo te vle fè, ki sa li ta pi bon si yo ta ban nou lagè kòm vanyan sòlda ki travay di ak bon, nan jaden yo, menm jan Talxcalans yo te fè vwazen yo ... "
Bernal Diaz del Castillo
Vrè istwa nan konkèt la nan New Espay
"Anplis atik yo bay tab la, anpil Endyen vann lenn mouton, koton, twal koton koryas, kwi ate, fayans, panyen, elatriye nan mache a. epi li se yon sèn hilarious yo wè yo sanble nan gwo gwoup, ak pitit yo chita sou planche a, jwi repa frugal yo nan tortilla ak tchili ".
William Bullock
Sis mwa nan rezidans ak vwayaj nan Meksik
