Menudo se manje nan divès rejyon nan Meksik. Isit la nou ba ou resèt la yo prepare li Chihuahua style.
ENGREDYAN (POU 16 MOUN)
- 2 kilo nan janm vyann bèf, mwatye
- 1 zonyon mwatye
- 6 galik lay
- 1 filet vyann bèf antye
- 6 galik lay
- 2 zonyon, mwatye
- 1½ kilo mayi cacahuazintle kwit
- 200 gram ancho pwav ginned ak tranpe nan dlo bouyi pou 5 minit
- Sèl nan gou
Pou akonpaye: tise byen koupe zonyon, konfizyon origan sèk, piquín poud tchili, sitwon koupe an trimès.
PREPARASYON
Pye yo vyann bèf yo kwit nan po a eksprime ak yon ti dlo, zonyon an, lay ak sèl, pou apeprè inèdtan oswa jiskaske yo byen kwit. Yo kite yo fre ak Tonben.
Ti pwason an lave trè byen ak dlo lacho, rense l plizyè fwa avèk dlo frèt, koupe an ti moso epi kwit ak dlo, sis dan lay ak zonyon yo, mwatye, jiskaske mou. Li pran apeprè inèdtan nan cuisinier a presyon.
Chiles yo ancho yo likid ak dlo pou kwit manje yo, tansyon e ajoute nan bouyon an kote menudo a te kwit, osi byen ke grenn mayi cacahuazintle ak janm vyann bèf graje a. Bouyi tout bagay ansanm pou 10 minit epi sèvi trè cho. Li akonpaye ak tout engredyan yo mete sou yon plak apa.
PREZANTASYON
Li te sèvi nan asyèt ajil gwo twou san fon akonpaye pa rès la nan engredyan yo separeman pou ke chak dineur ka sèvi tèt yo gou yo.
