Tamales se yon plat anblèm nan gastronomi Meksiken yo.
Avèk resèt sa a ou ka prepare ase kantite pou yon bon reyinyon oswa yon pati.
ENGREDYAN (SEDI 60 A 70 MOSES)
Pou pasta a:
- 1½ bon farin pou tortilla.
- 750 gram grès kochon.
- 6 ancho chiles tranpe nan dlo cho, tè ak tansyon.
- 1 tas dlo kote vyann lan te kwit.
- Sèl nan gou.
Pou ranpli a:
- 1 kilo vyann kochon koupe an moso.
- 1 zonyon koupe an kat.
- 4 galik lay
- 2 dan.
- 2 piman grès.
- Sèl nan gou.
Pou sòs la:
- 12 ancho piman, ginned, deveined ak tranpe nan dlo trè cho.
- 1 zonyon an miyèt moso.
- 4 dan lay
- 1 ti kiyè pwav.
- 2 ti kiyè luil nan kimen.
- 2 fèy fèy
- 2 tas bouyon an kote vyann lan te kwit.
- Sèl nan gou.
- 100 gram grès kochon.
- 100 kale mayi tamal, mens tranche, tranpe, vide ak sèk.
PREPARASYON
Farin lan, tchili a tè ak bouyon an yo vide trè byen nan men oswa avèk mixer elektrik la (si li se nan men, melanje pou 20 minit). Se bè a vide sou kote jiskaske an gonfle epi ajoute nan farin lan. Kenbe vibran kouray jiskaske lè ou mete yon moso nan melanj sa a nan yon tas dlo frèt, li flote; sèl ajoute nan gou ak brase byen. Distribye 1½ ti kiyè luil nan masa sou chak ekòs mayi, ajoute yon ti kras ranpli, pliye (yo dwe trè mens) epi kwit nan yon tamalera oswa vapè pou 1½ èdtan oswa jiskaske grenn yo vin fasil. fèy.
Konble: Vyann lan kwit ak tout engredyan yo ak dlo pou kouvri jiskaske li trè mou, li tansyon, dlo pou kwit manje a mete sou kote epi li kraze.
Sòs: Chili yo melanje ak tout engredyan yo ak dlo a kote yo te tranpe; Yo tansyon epi yo ajoute bouyon vyann lan. Bè a chofe, sòs la ajoute la epi li sezonman trè byen, li konbine avèk vyann graje a epi li kite bouyi pou kèk minit anplis.
PREZANTASYON
Sou yon plak, byen ranje pa mete yon plak vid ansanm yo mete fèy yo.
