Konbyen fwa nou tande fraz la: "Nan Nò a, ou sèlman manje vyann bèf boukannen"? Ki gwo erè! Gen kontinuèl asyèt bon gou, e sa se ka a nan Coahuila.
Li sifi pou mande yon moun ki soti nan Coahuila si li konnen nenpòt ki bon asyèt tradisyonèl nan eta li, pou yo omwen mansyone de ke yo manje oswa manje nan kay la, oswa nan kay la nan grann yo, matant oswa Marenn.
Tamales yo, empanadas yo (tankou sa yo ki soti nan Santa Rita), vèt, wouj, enchiladas yo mol, quesadillas yo bon gou ki fèt ak tortil farin frans ak boure ak fwomaj yo bon gou nan rejyon an Lagoon ak premye klas chorizo, bouyon yo te fè yo pi popilè ak diferan chili ak vyann. Natirèlman nou menm tou nou jwenn jenn ti kabrit la nan tout fòm li yo, soti nan boukannen sòs. Koupe yo nan vyann yo trè bon, depi rejyon an Lagunera pwodui vyann yo pi byen nan peyi an.
Akòz kantite lèt, nwa, ak fwi tankou fig frans, pòm, ak pèch ke yo pwodui nan divès pati nan eta a, bagay dous yo jwenn nan Coahuila yo inik; Si ou te janm eseye fwomaj fig frans ak zanmann, yon resèt san konte soti nan Doña Goyita de Parras, ou pa pral bliye li. Ak sa ki sou bèl magazen an sirèt Tres Rosas de Saltillo! Gen anpil varyete ak nwa pen, sirèt lèt, ak woulo kwen plen ak fwi ak nwa. Epitou bon gou se pen an pulque ak gou dous li yo ki ale byen ak asyèt sale ak regal Campechanitas.
Epi finalman, mwen pa ka fail mansyone ven yo entènasyonalman pi popilè nan rejyon an Parras, kote Casa Madero sitiye, pwodiktè nan ven ekselan tankou Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; oswa Cabernet Cabernet Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Pou 8 moun
Engredyan
• 24 tortilla farin frans
Konble
• 4 gwo kiyè lwil mayi
• 1 gwo zonyon koupe an plim
• 8 piman poblano, griye, kale, devine ak tranche
Sòs
• ½ kilo tomat
• 1 zonyon koupe an miyèt moso
• 1 ti kiyè sik
• Sèl ak pwav nan gou
Pou fini
• 1 tas krèm
• 250 gram griye fwomaj fre
Preparasyon
Tortillas yo chofe, plen ak tranch yo, mwatye nan sòs la ak mwatye nan fwomaj la griye, vlope tankou tako epi yo mete yo nan yon plak REFRACTORY. Yo benyen ak rès la nan sòs la, Lè sa a, krèm nan ak fini rès la nan fwomaj la griye.
Tranch yo: lwil la chofe nan yon chodyè fri, tranch yo ak zonyon yo ajoute epi kite jiskaske zonyon an sezonman.
Sòs la: se tomat la kwit nan yon marmite, ak zonyon an, sik, sèl, pwav ak yon ti dlo, jiskaske tout bagay trè mou. Li se retire nan dife a, kite l fre yon ti kras, likid ak souch.
Fasil resèt
Olye pou yo fè sòs la ou ka itilize 1 bwat nan epis tomat pure nan 580 g.
Sous: Unknown Meksik No 364 / jen 2007
