Dekouvri sa yo espesyalite nan Sierra Tarahumara la.
Barranco kribich
Nan fon lanmè yo nan Sierra Tarahumara a, plat la tipik se aguachile, se sa ki, kribich anvan tout koreksyon marin nan sitwon. Dekonsèrtan? Pa ditou. Sa a se nan Urique, yon ti vil ki, akòz kote li yo nan pati anba a nan ravin an an menm non yo, gen plis fanmi jeyografik - ak pi bon kominikasyon - ak fon an larivyè Lefrat Fuerte, nan Sinaloa, pase ak mòn yo nan Sierra Madre Occidental la, nan Chihuahua. An reyalite, li se sèlman 600 mèt anwo nivo lanmè ak anpil pi pre kòt Pasifik la (185 kilomèt nan yon liy dwat) pase sa li se kapital eta a (240 kilomèt).
Sepandan, Urique se toujou Chihuahua, ak prezans nan Tarahumara a bay yon tòde trè spesifik nan aguachile, ki se otreman yon plat tipikman Sinaloan. Isit la, aguachile la sezonman ak origan ak arí, yon jansiv ki te pwodwi pa foumi ki rarámuri nan Canyon a kolekte pasyans ak toujou nan ti kantite. Mèsi a sa a, yo di, aguachile a ki kapab lakòz se tèlman bon plat ke pilòt yo ki vwayaje nan mòn yo fè arè inprévu nan Urique jis gou sa a plat.
Tarahumara diven
Yon lòt nan supriz yo gastronomik ki Sierra Tarahumara a kenbe se diven an Cerocahui. Wi, ti vil sa a ki te fonde an 1688, ki gen 1,200 abitan, san kantin ak san prizon, pi popilè pou bèl legliz misyonè li a, gen kèk ekta ki plante ak jaden rezen. Ak pwodwi a ki soti nan gen se pa move nan tout.
An 1975, fanmi Balderrama te achte yon kay ak yon gwo pwopriyete nan Cerocahui. Bilding lan tounen l 'nan otèl la santral Misión (youn nan pi elegant nan mòn yo), ak peyi a te dedye a pwodiksyon an nan Cabernet Cabernet ak Chardonay rezen, ki soti nan gen pou 15 ane fè varyete yo wouj ak blan nan diven Misyon Cerocahui.
Yon moun ka espekile sou sa ki kondisyon yo ki favorize pye rezen yo Cerocahui: klima a modere ak lapli yo, altitid la (1620 mèt anwo nivo lanmè), pwoteksyon an nan mòn yo ki antoure fon an, men nan kiltivatè yo pye rezen. ... Oswa tout bagay ki anwo yo. Verite a se ke boutèy yo 1.900 pwodwi isit la gen yon diven tab san asidite, lis, aromat ak byen bèl nan bouch la.
5 Aspè fondamantal
• Vizite Creel, youn nan vil ki pi pitorèsk ki gen plis ak pi bon sèvis nan Sierra Tarahumara la.
• Pran yon woulib bato sou Lake Arareco, ki te antoure pa wòch ak konifè wotè (tou pre Creel).
• Ale nan pwen de vi a sou kwen nan Barranca del Cobre a ak Piedra Volada la. Ou pral santi tankou mèt kay nan mond lan! (58 km soti nan Creel).
• Adrès El Chepe. Premye tikè klas la koute 1,552 pesos. Ou pral kapab konnen, ant Creel ak El Fuerte, opinyon ki pi enpresyonan nan Sierra la.
• Rapèl oswa monte bisiklèt nan zòn kaskad Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Jounalis ak istoryen. Li se yon pwofesè nan Jewografi ak Istwa ak Jounalis Istorik nan fakilte a nan Filozofi ak Lèt nan Inivèsite Otonòm Nasyonal la nan Meksik, kote li ap eseye gaye depale l 'nan kwen yo etranj ki fè moute peyi sa a.
