Daprè prèv yo jwenn jiska dat, premye byè limanite a te fè kat milenè anvan Kris pa ansyen Elamit yo, yon pèp ki te rete nan Iran jodi a.
Sa yo Brasri Azyatik pa t 'gen resous yo teknik, materyèl ak enfòmasyon ke ou ta genyen si ou ta fè premye byè ou.
Kounye a plis pase 200 milya lit lit byè yo boule nan mond lan nan yon ane, nan mak komèsyal inonbrabl, men pa gen okenn plezi konparab ak bwè yon diven briyan fèt pa tèt ou.
Li se yon pwojè enteresan ki, si ou egzekite li ak devouman, pral pèmèt ou vin yon etwal nan mitan gwoup zanmi ou yo. Swiv etap sa a detaye epi konplè etap pa etap epi ou pral fè li rive.
Plezi a wè yon timoun ki fèt
Ki moun ki pa renmen yon byè frèt? Pa gen anyen ki pi bon yo refwadi nan yon jou ki cho, espesyalman si ou se sou plaj la.
Nou ap viv nan moman difisil ak anpil moun ap vire nan pastan ki soti nan kote yo ka dériver ekonomi finansye, enplikasyonJwi yo te youn nan yo.
Men, bagay ki pi enteresan sou fè pwòp byè ou tèt ou se pa tèlman benefis ekonomik la; Li ka menm koute ou yon bagay pi plis pase achte yon pakèt bon nan makèt la.
Ki sa ki reyèlman enpòtan se plezi a li bay yo gade travay la ke yo te fèt ak Lè sa a moman sa a enprenabl nan ap eseye li soti ak jwi li ak yon gwoup chwazi nan zanmi yo.
Ou pa bezwen yon anpil nan ekipman anpenpan ak chè melanje premye pakèt ou nan byè.
Ou ka jwenn yon twous konplè pou kwit manje lakay ou pou anviwon $ 150.
Si ou se yon fanatik byè epi ou panse sou tèm mwayen an, ki kantite lajan se anpil mwens pase sa ou depanse achte byèr nan kèk mwa.
Ekipman sa a ka achte nan magazen sou entènèt ki delivre li lakay ou. Li ka menm gen yon pwojè yo dwe egzekite ak finanse nan mitan yon gwoup zanmi yo.
Pou fè premye pakèt ou nan byè ou pral bezwen bagay sa yo:
Yon gwo po:
Kapasite veso a pral depann de gwosè pakèt inisyal ou vle fè a. Li rekòmande yo kòmanse ak yon pakèt ti, prepare nan yon po ki gen omwen 4 lit kapasite, ogmante volim nan dapre pwogrè nan metriz nan pwosesis la. Pi gwo po ede diminye devèsman.
Tib ak kranpon:
Pou fè sifon ekstraksyon an ak boutèy byè a. Li rekòmande pou travay avèk yon tib plastik klas manje, 6 pye (1.83 mèt) longè ak 3/8 pous (0.95 santimèt) an dyamèt. Kranpon ka achte nan men yon magazen kenkayri oswa magazen byè espesyalite navèt.
Yon bokit fèmantasyon hermetic:
De preferans yon carboy vè oswa krich, byenke yon 5 galon (19 lit) bokit plastik ak yon kouvèti pral fè. Boutèy an vè gen avantaj ke li pi fasil pou kenbe pwòp epi dezenfekte, tou achte yon bwòs netwayaj boutèy.
Yon airlock oswa pèlen lè ak ploge:
Nan dimansyon ki nesesè yo adapte yo ak bokit la fèmantasyon oswa silenn.
Yon boutèy ranpli:
Yo disponib nan magazen byè atizanal espesyalite epi yo ta dwe anfòm nan fen tib la trase oswa sifon.
Yon tèmomèt:
Nan kalite k ap flote, ak yon gradyasyon ant zewo ak 100 degre Sèlsiyis oswa ant 32 ak 220 degre Farennayt. Anjeneral, tèmomèt la ap nesesè sèlman si w ap enplikasyonJwi yon byè anba kondisyon tanperati kontwole, ki pa abityèl pou débutan.
Boutèy:
Ou pral bezwen-wo kalite boutèy 12-ons byè, ase nan boutèy kantite lajan an te fè. Boutèy fasil louvri yo pa rekòmande; moun ki mande pou yon bwat boutèy yo pi preferab. Boutèy sa yo disponib nan magazen espesyalize yo.
Yon bouchon boutèy:
Li se aparèy la mekanik ki itilize hermetic mete bouchon an sou boutèy yo. Ou ka achte l 'nan magazen an espesyalite oswa prete li nan men yon zanmi ke ou konnen genyen li.
Nouvo bouchon boutèy:
Sa yo ou bezwen pou kantite boutèy yo ranpli epi fèmen. Depi li vann nan lo, w ap bezwen 50 bouchon si ou pral boutèy 5 galon (19 lit) byè.
Solisyon dezenfektan:
Byè trè delika epi li ka fasilman enfekte, kidonk tout bagay yo dwe itilize yo dwe dezenfekte anvan yo itilize yo. Ou ka itilize detèjan nan kay la, rense l byen pou evite kontaminasyon.
Engredyan ki nesesè
Lis engredyan sa yo te etabli pou enplikasyonJwi nan 5 galon byè atizay debaz (kèk estil nan byè mande pou lòt engredyan ki pa nan lis la):
- Malt: 6 liv (2.73 kilo) ekstrè malte pal san oublions. Li anjeneral vini nan bwat 3-liv chak. Malte a bay idrat kabòn yo pou fèmantasyon alkòl la pran plas nan chanpiyon ledven yo. Ekstrè malt sèk akseptab tou.
- Leven: yon pake nan ledven likid nan kalite la Wyeast American Ale likid ledven # 1056, oswa nan kalite la White Labs California Ale # WLP001. Leven likid fè li posib pou fè byè pi wo kalite. Magazen byè atizanal yo gen pwodwi sa yo.
- Hop: 2.25 ons (64 gram) oublions East Kent Goldings oublions. Flè hop la se engredyan ki bay gou anmè li nan byè. Granules Hop yo pi komen ak pi fasil nan magazen. Oublions rès ki pa itilize yo dwe kenbe yo nan frizè nan sak postal.
- Sik: 2/3 nan tas yon sik pou priming nan byè. Sik mayi yo itilize regilyèman, ki disponib tou nan magazen espesyalite a.
Apèsi sou lekòl la nan pwosesis la enplikasyonJwi
Pwodiksyon byè gen ladan 5 etap debaz: pwodiksyon plan, refwadisman ak fèmantasyon, primin ak boutèy, aje; ak konsomasyon.
Anba a nou eksplike yon ti tan siyifikasyon chak etap, ki pral pita devlope an detay.
Preparasyon nan dwe a: Ekstrè a malte pal ak oublions yo bouyi nan de a twa galon dlo pou apeprè inèdtan esterilize ekstrè a ak pèmèt flè a hop lage konpoze yo ki bay anmè byè a.
Melanj cho ki soti nan pwosesis sa a rele plan.
Refwadisman ak fèmantasyon: se plan an pèmèt yo refwadi nan tanperati chanm ak Lè sa a, transfere nan fermenter la, kote dlo a adisyonèl ki nesesè yo rive jwenn 5 galon yo vle ajoute nan pakèt inisyal la.
Avèk must la nan tanperati chanm, se ledven an te ajoute yo kòmanse pwosesis la fèmantasyon epi li se kloraj la mete epi li fèmen, ki pèmèt sòti nan gaz kabonik la ki te pwodwi pa fèmantasyon an, anpeche antre nan nenpòt ki pwodwi ki kontamine nan fermenter la. .
Nan etap sa a, mezi netwayaj yo enpòtan anpil pou anpeche yo dwe enfekte pa kèk bakteri ki soti nan anviwònman an. Fermantasyon pran ant youn ak de semèn.
Priming ak boutèy: Yon fwa byè a konplètman fèrmante, li detounen nan yon lòt veso pou primin.
Se byè a melanje ak sik la mayi ak pwochen etap la se kontinye nan boutèy. Boutèy yo fèmen ak bouchon yo lè l sèvi avèk bouchon an, yo kòmanse aje.
Granmoun Aje: boutèy byè dwe sibi yon pwosesis aje, ant 2 ak 6 semèn.
Pandan aje, ledven ki rete a fèrmante sik la mayi te ajoute, kreye gaz kabonik, ki se konpoze an ki bul joliman nan byè.
Li ka pran plizyè mwa reyalize gou a pi byen, men jeneralman byè se potab apre yon mwa nan aje.
Konsomasyon: sa a se nan kou etap la ki jenere atant ki pi. Lè w ap pran premye byè yo pwòp tèt ou-fè soti nan frijidè a ak pwosedi nan pen griye a inogirasyon se présié.
Pwosesis sa a tout antye te pran apeprè 4 èdtan nan tan ou, gaye sou plizyè semèn, san yo pa konte peryòd la ap tann akòz aje.
Kòm ou ka wè, fè byè navèt se tou nan rive nan moun ki gen yon vi okipe, men ki jwi plezi nan fè yon bagay enteresan nan grate.
Pwosesis la an detay
Ou deja okouran de ekipman an ak engredyan ou bezwen fè premye pakèt ou nan byè atizana ak etap jeneral yo nan pwosesis fabrikasyon an.
Koulye a, nou pral apwoche etap detaye a pa etap, apre etap yo 5 ki endike deja.
Etap 1: Preparasyon nan dwe a
Pou anpil homebrewers, sa a se yon etap pi renmen paske nan plezi a li bay sans yo, espesyalman olfactif la, bon sant nan plan vibran ak ebulisyon.
Nan yon chodyè apeprè 5 galon, lave, dezenfekte epi byen rense, mete ant 2 ak 3 galon dlo epi mete l nan chalè.
Yon fwa dlo a te chofe, yo ajoute 6 liv (de bwat) ekstrè malte a. Depi pwodui sa a gen yon konsistans siwo, ou ka bezwen yon ti dlo cho pou retire ti rès ki rete sou anba ak kote veso a.
Lè yo ajoute malte, yo dwe toujou melanje melanj lan pou anpeche siwo a rezoud ak karamelize nan fon po a.
Sa a karamelizasyon, menm pasyèl, ka chanje koulè a ak gou nan byè a, se konsa mouvman an nan melanj lan pandan y ap chofaj se nan enpòtans pli ekstrèm.
Yon fwa yo te fè yon melanj ki konsistan, pwochen etap la se pote l 'nan yon bouyi, men li dwe fè tou dousman ak anpil atansyon, diminye kimen.
Yon metòd pou limite kimen se flite li avèk yon espre dlo pwòp. Pandan premye 15 minit yo nan pwosesis la bouyi yo ta dwe yon ebulisyon konstan ak bave minimòm.
Ou ta dwe règ soti ki kouvri po a pou chofaj pi vit, menm jan li ta ka yon resèt pou yon dezòd nan ranvèse kim siwo, kouri tout lòt peyi sou recho a.
Jere chalè a pou premye 15 minit yo enpòtan anpil pou reyalize yon bouyi ki estab, ba-kimen.
Yon fwa konstan bouyi a ak ba ba reyalize, li lè yo ajoute oublions la.
Oublions se yon plant nan fanmi an cannabaceae, ki soti nan ki flè a unfertilized itilize byè gou ak karakteristik karakteristik li yo anmè kou fièl gou.
Kantite lajan ki apwopriye (2,25 ons pou pakèt 5 galon byè nou an) nan oublions peze soti epi ajoute nan plan an bouyi. Gen kèk brasè ki sèvi ak oublions nan sache may pou ekstrè rès manje yo apre enplikasyonJwi plan an fini.
Melanj lan ta dwe bouyi pou yon tan total ant 30 ak 60 minit. Pandan bouyi, melanj la ta dwe brase de tan zan tan pou fè pou evite poupou.
Gwosè a nan granules yo hop ak tan an bouyi pral afekte anmè a nan byè a, se konsa ajoute oublions nan gwosè inifòm se yon bon lide. Apre yon tan ou pral aprann sèvi ak oublions reyalize degre nan anmè nan chwa ou.
Etap 2: Refwadisman ak fèmantasyon
Apre bouyi, li nesesè yo refwadi plan an cho nan tanperati chanm pi vit posib pou diminye posibilite pou enfeksyon.
Gen kèk brasè ki ajoute glas oswa dlo frèt nan plan an pou pi vit refwadisman an, pran swen pou pa depase kantite total dlo.
Lòt brasri ki pi avanse gen yon aparèy refwadisman ak yon sistèm kanalizasyon kwiv ki opere kòm yon echanjeur chalè.
Nan nenpòt ka, anvan ou transfere dwe nan fermenter la, yo dwe ajoute dlo frèt jiska yon volim 5 lit.
Nan etap sa a nan pwosesis la, plan an se trè vilnerab a enfeksyon, se konsa fermenter a, tib yo sifon ak kranpon, airlock la ak tout bagay ki ka vin an kontak ak plan an ak ledven yo dwe dezenfekte ak rense.
Gen kèk brasè ki sèvi ak klowòks kòm yon dezenfektan, ki egzije pou w rense l avèk dlo cho pou anpeche byè a gou tankou klò.
Fèmantasyon alkòl se pwosesis la pa ki mikwo-òganis (fongis yo sèl-selil ki fè leve ledven) pwosesis idrat kabòn, vire yo nan alkòl nan fòm lan nan etanòl, diyoksid kabòn nan fòm lan nan gaz, ak lòt dérivés.
Plan an dwe konplètman refwadi nan tanperati chanm anvan ou vide l nan fèmantè a epi ajoute ledven an.
Ajoute ledven nan plan an cho pral touye ledven an ki fòme li ak ruine pwosesis la.
Pa enkyete w sou dechè hop ak pwoteyin, ki rele "twoub" nan jagon brasri a; pi fò nan li tonbe anba a pandan fèmantasyon.
Li se toujou pi bon yo sèvi ak ledven likid, nan bon jan kalite siperyè ak pi efikas pase sèk. Leven likid anjeneral vini nan tib plastik oswa pake.
Swiv enstriksyon yo pou itilize sou pake a ledven, ak anpil atansyon ajoute li nan fermenter la.
Yon fwa yo te ajoute ledven an, se airlock la adapte ak fermenter la epi li fèmen. Fermenter la ta dwe mete nan yon kote ki fre ak fè nwa, kote pa gen okenn chanjman toudenkou nan tanperati.
Airlock la ta dwe kòmanse jarèt nan lespas 12 a 36 èdtan, ak fèmantasyon yo ta dwe kontinye pou yon minimòm de yon semèn.
Si ou pa wè airlock la ebulisyon, tcheke ke agraf yo se sere. Bul yo se gaz kabonik ki pwodwi nan fèmantasyon e li se yon pwosesis dousman e desann jiskaske li rive nan yon fen.
Sipoze gen yon sele bon, ebulisyon an ta dwe ralanti nan youn oubyen de bul pou chak minit, anvan ou kontinye nan boutèy.
Etap 3: Priming ak boutèy
Etap final la anvan anbalaj byè a se primin epi li konsiste de melanje sik la ak byè a kabonat pwodwi a fini.
Malgre lefèt ke fèmantasyon an deja fini, toujou gen posiblite pou detwi byè a, kidonk li nesesè esterilize tout bagay ke li pral manyen, pran swen pa fè yon Splash ki ajoute oksijèn nan likid la.
Pifò brasè lakay yo itilize yon gwo bokit plastik oswa karbou pou sik primin lan fasil pou melanje respire. Sa a bokit dwe byen esterilize, osi byen ke sifon an ekstraksyon, zouti yo ak nan kou boutèy yo.
Avèk boutèy yo ou dwe fè atansyon espesyalman; asire w ke yo pwòp epi gratis nan rezidi, lè l sèvi avèk yon bwòs yo retire nenpòt pousyè tè.
Gen kèk brasè esterilize boutèy pa tranpe yo nan yon solisyon klowòks fèb ak Lè sa a, rense byen.
Lòt brasri lakay esterilize boutèy yo ki nan machin alave a, men ou dwe pran swen byen rense nenpòt ki detèjan ki rete pou savon rezidyèl pa domaje byè a jis pandan peryòd la aje boutèy.
Sonje byen, pou premye pakèt byè ou, ou dwe ajoute 2/3 nan yon tas sik mayi oswa yon lòt rekòmande pou primin, ajoute li epi melanje li dousman nan bokit primin lan.
Apre prime, byè a pare yo dwe vide nan boutèy yo, lè l sèvi avèk boutèy la ranpli ak pran swen kite omwen yon pous (de ak yon santimèt mwatye) nan espas vid nan kou a nan boutèy la ede fèmantasyon final.
Boutèy yo Lè sa a, fèmen ak capper la, verifye ke yon fèmti hermetic te pwodwi. Tout sa ki rete se laj byèr premye ou pou ou ka eseye yo nan yon pati inoubliyab ak zanmi ou yo.
Etap 4: Granmoun Aje
Pou anpil moun, pati ki pi difisil la se tann nan longè pou byè a vini nan laj.
Malgre ke byè yo ka bwè apre kèk semèn, mwayèn homebrew a rive nan bon jan kalite pik li nenpòt moman ant 8 ak 15 semèn apre boutèy, yon tan ki pi brasri amatè yo pa vle rete tann.
Pandan pwosesis la aje, byè a se gazeuz ak ledven depase, tanen ak pwoteyin ki kreye gou etranj, rezoud nan pati anba a nan boutèy la, ki anpil amelyore bon jan kalite a nan bwè a, se konsa alonje rete tann lan gen benefis ou.
Eseye balanse prese brasri inisyasyon a bwè premye boutèy la ak yon peryòd datant ki asire bon jan kalite minimòm, aje pou omwen 3-4 semèn rekòmande.
Tankou veso a fèmantasyon, boutèy yo ta dwe estoke nan yon fre, kote ki fè nwa san chanjman toudenkou nan tanperati.
Sòf si ou se enplikasyonJwi yon lager nan kondisyon tanperati kontwole, pa estoke boutèy yo nan frijidè a pou de premye semèn yo apre boutèy.
Li bon pou kite carbonate byè a pou de semèn nan tanperati chanm. Apre de premye semèn yo, refrijerasyon byè a ap ede li amelyore pi vit, paske tanen rès, ledven, ak pwoteyin rezoud pi fasil nan tanperati frèt.
Etap 5: Konsomasyon
Te gwo jou a nan griye premye kreyasyon byè ou rive. Pandan pwosesis la aje, ledven depase, tanen, ak pwoteyin yo te rete nan pati anba a nan boutèy la.
Se poutèt sa, li pratik ke lè ou sèvi premye byè ou nan glas la, ou kite yon ti kantite likid nan boutèy la. Sepandan, si yon ti sediman vin nan glas la, pa enkyete ou, li pap fè ou mal.
Ranpli yon seremoni nan omaj a premye byè ou: pran sant fraîcheur la nan kreyasyon ou, admire koulè li yo ak tèt mous li yo epi finalman bwè premye bwè ou san ou pa vale Cheers!
Nou espere gid sa a pral sèvi ak ou nan pwojè a enteresan nan fè premye byè ou nan kay la.
Pandan pwosesis pwodiksyon an, pran tout nòt ke ou konsidere apwopriye epi si premye pakèt la pa anfòm egzakteman jan ou ta renmen, pa dekouraje. Eseye anko; Pifò nan tan an, bagay la bon pran yon ti tan.
