Baron Balché se youn nan konpayi diven ki pi prestijye nan la Guadalupe Valley, Meksik, nan segman sou bon kalite ven. Nou envite ou konnen li.
Kijan Baron Balché te kòmanse?
Li te 1997, ane a Siklòn Paulina devaste pati nan Guerrero ak Oaxaca, ak fenomèn nan El Niño lakòz li nan nèj nan Guadalajara la pou premye fwa depi 1881.
Pi wo, lwen evènman anvan yo, nan Penensil Baja California, Juan Ríos te medite sou sa li te pral fè ak 32 ekta nan jaden rezen ke li te akeri nan Guadalupe Valley la. Ríos te grandi sereyal nan Fon Mexicali epi li te achte jaden rezen an paske nan pasyon li pou rekòt.
Pye rezen yo te pouri, latè vin di. tout bagay te montre aparans fèb nan abandon. Men, Ríos te yon nonm ki gen eksperyans nan jaden an epi li te konnen ke ak detèminasyon ak devouman, tout bagay ta vin vèt nan pa gen tan.
Biznisman an te kòmanse travay di, panse plis sou pwodwi diven kòm yon plezi pase pou rezon komèsyal yo, ak rive nan nouvo milenè a, boutèy yo an premye nan yon bouyon fèb soti ki te sou yo vin premye l ', li mwen kite nou nan Viticulture.
Jaden rezen an te resevwa plizyè amelyorasyon, ki gen ladan varyete nouvo ak yon sistèm irigasyon degoute. Pwosesis kontwòl kalite a te resevwa atansyon espesyal. Premye nouvo souch Baron Balché te byen plante.
Kouman yo te viticole a devlope?
Juan Ríos te kòmanse panse gwo lè li reyalize ke mache Meksiken an te manke ven nasyonal ki ta ka fè konpetisyon onorab ak sa yo ki soti nan Espay, Lafrans, Itali, Chili ak Kalifòni Ameriken an.
Nan lane 2000, enolog Víctor Torres la te antre nan pwojè a, kav la anba tè yo te kòmanse bati ak akizisyon de ekipman yo pwodwi ven-wo estanda te kòmanse.
Ríos te panse a segman sou mache a ki te fòme pa konsomatè konesans ak mande. Pwodwi a te dwe pi bon pou je, nen ak bouch ou.
An 2001, premye gwo ansyen te pwodwi, ki gen ladan 2,500 boutèy Rincón del Barón ak etikèt Balché, ki te mete yo nan restoran chwazi, ba diven ak magazen nan Baja California ak Mexico City.
An 2003, etikèt Baron Balché te parèt, premye gwo anblèm kay la. Balché a se yon legum ak ki Maya yo prepare yon bwè fèrmante depi pre-Panyòl tan; ansyen li te sèvi moun ki wo-plase.
Nan WINERY a yo te okouran de bon jan kalite a nan pwodwi yo, men yo te konnen ke yon bon diven ka fasilman pèdi tou pandan depo, manyen ak sèvis pa achtè a.
Sa a se ki jan kay la diven deside vizite kliyan prensipal li yo, bay kou pou anplwaye ki gen rapò ak diven nan otèl restoran, ak kav. Yon aprantisaj ki kounye a apresye pa tout moun ki enplike nan mond lan Meksiken an nan diven.
Kounye a, pwodiksyon an nan Baron Balché se nan lòd la nan 20,000 bwat nan yon ane, nan 18 etikèt, ki 14 yo wouj, 3 blan ak yon klere.
Sou demann menm kliyantèl la, kay la louvri Restoran Tahal, kote itilizatè yo resevwa konsèy pou yo pè manje yo ak Balché ki pi apwopriye a. Menm jan an tou, gen yon pwojè ogmante pwodiksyon a 50,000 bwat / ane.
Ki pi bon ven ou yo?
Baron Balché gen 3 liy ven: Rincón del Barón, Baron Balché ak Balché Premium. Sou lis la Rincón del Barón, etikèt la Mix nan wouj vle di soti, yon pwodwi nan sendika a nan Malbec, Cabernet Cabernet, Grenache ak rezen Carignan, nan pwopòsyon 60/20/10/10.
Sa a diven se fre ak ki pèsistan nan bouch la, ak tanen bèl, li rekòmande akonpaye asyèt ant limyè ak entèmedyè nan entansite. Lòt reprezantan yo nan seri sa a se Double Blanc la ak Clarette la.
Nan liy lan ki pote non an nan kay la, Reserva Especial la distenge, yon bouyon nan yon koulè Ruby entans ak ton ganèt. Fèy arom fwi ak legim sou nen an, nan ki fig frans, prin, remèd fèy amann, zanmann, kafe ak ekaliptis yo prezan.
Nan bouch la, Reserva Espesyal la elegant, ak tanen amann ak byen balanse, ofri gou nan reglis, pwav ak tras nan tabak. Li pè byen ak ti mouton, tranch flanc ak Brie, Gorgonzola, kabrit ak fwomaj Edam.
Seri Balché Premium, fyète kay la, gen kounye a 8 etikèt, 2 ladan yo nan pwent fetay la: Balché Cero Premium ak Balché Tres Premium.
Ki sa ki de ven sa yo tankou?
Balché Cero Premium la se 100% Nebibiolo, yon rezen ki transmèt prin li koulè wouj, ak manyen Ruby. Li se ki gen laj pou 4 an nan grenn jaden bon pye bwadchenn franse ak fèy sou nen an entans ak espresif arom nan vaniy, epis santi bon, prin nwa, kafe ak tabak.
Nan bouch la li santi l sèk, ak tanen elegant ak asidite entèmedyè, kite yon gou nan truf ak tabak. Li se yon konpayon ekselan pou kochon tete, jenn ti kabrit, vyann jwèt ak fwomaj tankou Provolone, Chedar ak Azul.
Li te gen yon kontni alkòl nan 13.8 ° ak yon potansyèl depo nan 12 ane, rekòmande konsomasyon li yo nan yon peryòd de ant 7 ak 10 zan.
Balché Tres Premium a se yon diven wouj grena ak liy ble. Li se 100% Merlot e li te gen laj pou 44 mwa nan barik. Li ofri arom nan mur ak pwav dous nan nen an, kite sijesyon lafimen, vyolèt, truf ak kwi.
Li se yon bouyon wòdpòte, vlou ak yon fini Harmony, kite yon gou nan prunye ak rekòt pye mant. Li se ekselan ki asosye avèk ti mouton, tranch, poul nan sòs ak pwason.
De etikèt Premium Baron Balché sa yo koute $ 2,900 pou chak boutèy.
Èske tout ven yo fèmen nan 3,000 pesos?
Non. Nan liy Premium li yo, Baron Balché gen plizyè etikèt nan $ 1800, tankou Balché 2012 Premium la. Sa a se yon diven wouj-wouj ak ton koulè wouj violèt, ki kite arom nan fwi nwa, kakawo ak tabak sou nen an, bay oliv nwa nan fen an.
Balché 2012 Premium a se ontuous ak byen ekilibre nan alkòl, tanen ak asidite, fè yon bon pè ak zòtolan, chop, mòl, fwomaj kabrit, frèt ak manje ki pa trè sezonman.
Yon lòt pwodwi ekselan ki soti nan viticole Barón Balché se Dulché, ki koute $ 750. Li se yon Ruby briyan diven wouj ekskiz akonpaye fwomaj, gato, fwi nan siwo ak lòt desè.
2012 Auro ak 2013 espiral yo make nan $ 310. Premye a se yon bouyon limyè an lò ak rims pay, te fè 100% ak Chardonnay. Li fre ak entans nan bouch la, yo te yon konpayon bèl Desè ak fwomaj tankou Camembert ak Edam.
Espiral 2013 se yon lòt diven pwòp blan ak tras vèt. Li ofri arom nan anana ak melon vèt, ak nòt nan oliv ak pèch. Posiblite pè yo gen ladan kristase, witr, witr, ak fwomaj kabrit.
Lòt ven bon kay wouj, tankou Hunab-Ku, ZF, ak GC, yo pwi nan yon pratik $ 580.
Èske ven Baron Balché te genyen nenpòt prim?
Ant 2003 ak 2016, ven Baron Balché a te genyen 27 meday nan Konkou Entènasyonal Ensenada Tierra del Vino, yon evènman prestijye ki te fèt chak ane nan vil la bon nan Baja California. Nan 27 meday sa yo, 23 se lò ak 4 ajan.
Gen kèk etikèt Baron Balché ki te bay nan konkou Ensenada a, ki gen ladan klasik Balché, rezèv espesyal, blan ak ven rezen dedye, tankou plizyè Zinfandel, Tempranillo ak Grenache - Cabernet.
Nan evènman 2006 la, Balché Uno Premium 2004 te jwenn gwo meday an lò nan klasman an premye kòm pi bon diven wouj Meksiken an nan gou sou 7th la.
Kòman restoran an ye?
Baron Balché pa t 'planifye antrepriz nan segman nan manje pi lwen pase akonpaye degustasyon, men kliyan viticole nan tèt yo te kòmanse eksprime konvenyans nan gen yon kote yo pè bon ven kay ak cuisine segondè. .
Sa se ki jan nan 2014 Restoran an Tahal louvri pòt li yo, yon kay bèl ak brikabrak ak yon atmosfè Rustic, ak yon predominans nan bwa, brik ak fè fòje, ki bay yon espas modènite nan foto yo dekorasyon.
Se restoran an apwovizyone ak legim, remèd fèy aromat ak lòt pwodwi plant, ki soti nan jaden an òganik ki viv ansanm ak jaden rezen an.
Nan El Tahal ou ka jwi tou de yon koupe juicy nan vyann ak pwason fre nan jounen an te achte nan Ensenada. Espesyal mansyone yo ta dwe fèt nan janbon an ti mouton ak fimen frèt la, spirasyon ak pwosesis aje.
Nan lang Maya, "Tahal" vle di "Kwit manje" e se jisteman sa yo fè trè byen nan recho Baron Balché yo.
Pandan vizit ou nan Restoran Tahal, pami lòt opsyon, ou ka bay lòd pou witr fre, yon ceviche oswa yon carpaccio je ki gen laj kòt, dekore tab la ak yon sòs salad vèt nan jaden an.
Kòm kou prensipal, nou sijere je a Rib ki gen laj pou 60 jou ak Rib la nan ti mouton ak 30 jou spirasyon. Si ou nan lanmè a, mande pou pwason yo nan jounen an.
Epitou ti gason yo "pitza" gen plizyè altènativ, tankou pitza Tahal; youn nan ak poulp, chorizo, zonyon wouj ak jalapeño ak twa fwomaj yo, nan adisyon a sa yo klasik.
Pa enkyete w sou ven yo, moun yo restoran pral rekòmande pi bon seleksyon an blan oswa wouj fè bon pè a ak manje ou.
Èske mwen ka patisipe nan yon gou?
Natirèlman wi. Baron Balché gen 5 pake gou, kidonk, ou ka chwazi youn nan ki pi bon kostim gou ou ak bidjè. Tout pakè gen ladan yon toune nan jaden rezen an, vizit nan zòn nan kav, pale ak Viticulteur kay la, Oscar Delgado Rodríguez, ak gou nan ven yo enkli nan plan an chwazi yo.
Pake A se pi bon mache a, pwi a $ 130 pou chak moun. Opsyon sa a gen ladan 4 ven: Double Blanc, Clarette, Melanje nan wouj ak Zinfandel.
Nan pake B, ki koute $ 180 pou chak tèt, ven yo 4 nan gou yo se espiral, GC, TC ak ZF. Pakè C montan $ 300, lè kontanple Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial ak ven Balché.
Pake D se pou yon minimòm de 8 moun e li gen ladan 3 ven, Balché Uno, Dos ak Siete, nan yon pri de $ 550. Finalman, pake E a, pi eksklizif, ki koute $ 750, pèmèt ou goute ekskiz Balché Cero, anplis Balché Seis, Siete ak 2012.
Baron Balché sèvi piblik la gou chak jou, ant 8 AM ak 8 PM, ak gou yo dire apeprè 25 minit.
Gwoup ki gen plis pase 20 moun dwe fè liv davans. Pou konvenyans ou, ou ka liv gou ou nan ranpli yon kesyonè senp sou sit entènèt la Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Èske mwen ka marye nan Baron Balché?
Si ou vle kontinye nan style ak nan de etap, ou ka premye fè demann lan pou yon men ak Lè sa a, marye; moun Baron Balché ap fè tout sa yo kapab pou fè selebrasyon sa yo inoubliyab. Ou kapab tou selebre anivèsè nesans, kenbe evènman antrepriz ak nenpòt lòt reyinyon sosyal oswa biznis.
Baron Balché aksepte lòd pou jiska 200 moun nan yon zòn ki kouvri ak jiska 3,000 nan yon zòn ki louvri. Gen kat opsyon meni pou evènman: 5-kou oswa kou, 4-kou, 3-kou ak meni enfòmèl.
Meni an kou 3 gen ladan: 1T: sòs salad jaden ak sòs salad Citrus / 2T: poul boure ak epina ak fwomaj ak legim / 3T: pen griye. 4-kou a baze sou ceviche, poulp griye, zòtolan ak je zo kòt ki gen laj.
Meni 5 kou a gen ladan: 1T: soup chou griye / 2T: ki gen laj New York tartar / 3T: pen griye / 4T: ki gen laj je zo kòt sou pure zonyon ak legim jaden griye / 5T: strudel pòm.
Meni enfòmèl la gen ladan de posiblite: yon paella oswa ti mouton kwit pou 5 èdtan ak asyèt bò yo.
Pare pou rankontre Baron Balché? Jaden rezen an ak WINERY a yo sitiye nan Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Ala bon sa bon vizit!
