Prepare bon ze ze poche akonpaye pa ponmkèt, chilaquiles oswa pwa refri. Yon resèt trè byen sèvi!
ENGREDYAN
(Pou 1 moun)
- 1 mòfin angle
- 2 ze poche
- ½ tas sòs olandè
- ½ tas sòs mol nwa
Pou sòs la Holland:
- 3 gwo kiyè vinèg diven blan
- 2 gwo kiyè dlo frèt
- ½ ti kiyè sèl
- 1 zongle pwav blan
- 200 gram bè
- Ji a nan ½ sitwon
Pou akonpaye:
- Chilaquiles wouj
- Pwa refri
- 1 brochet fwi
PREPARASYON
Mòfin an koupe an mwatye ak griye, ze yo poche epi yo mete youn sou chak mwatye mòfin an; Se sòs la Holland melanje ak mol nwa a ak ze yo benyen ak sa a. Yo sèvi ak chilaquiles wouj ak pwa.
Fason yo poche ze:
½ lit dlo kalkile pou de ze. Bouyi dlo a, ajoute sèl ak de gwo kiyè vinèg. Se chalè a kite ba konsa ke li gen yon bouyi trè dousman. Ze yo marye youn pa youn nan yon ti plak. Se dlo a toubiyon epi yo ajoute chak ze apa. Kwit pou twa minit epi retire ak anpil atansyon ak yon kiyè plat. Yo kapab fèt tou nan mwazi espesyal pou itilizasyon sa a.
Sòs Hollandese:
Diminye vinèg la ak sèl la frèt ak dlo pwav jiskaske li redwi a yon gwo kiyè, kite l fre epi ajoute ½ gwo kiyè dlo frèt . Jòn yo mete sou tèt yon marmite pou yon chofaj doub, ak perfusion anvan an ak yon moso bè. Li mete sou lòt pati a nan marmite a ki ta dwe sou dife a ranpli a 1/3 nan kapasite li yo ak dlo sou bouyi oswa mitone trè dousman. Li bat san yo pa kanpe ak yon fil fwe jiskaske bè a entegre, Lè sa a, se yon lòt moso nan bè ajoute, ak sou sa jiskaske li fini. Sòs la retire nan chalè a, ji sitwon an ajoute epi sèvi.
Remak:
Si pandan kwit manje ou remake ke sòs la vin twò epè, ajoute ½ ti kiyè dlo frèt. Kantite maksimòm dlo ou ka ajoute nan fason sa a se 1½ gwo kiyè dlo frèt.
PREZANTASYON
Ze yo sèvi nan yon plak endividyèl, akonpaye pa pwa refri ak chilaquiles wouj, dekore avèk yon brochet fwi.
