Varyete nan cuisine vernakul sanble pa gen okenn limit nan Michoacán.
Moun ki rete nan eta sa a bèl te konnen ki jan yo enkòpore bon gou engredyan yo pre-Panyòl, tankou mayi –ahtziri nan purepecha– ak yon varyete de fwi, bèt ak pwason, nan engredyan yo te pote pa Panyòl la, tankou vyann kochon, vyann bèf oswa nwa. ak ti pa ti kras diferan asyèt yo te fòme ki distenge diferan rejyon yo.
Ki moun ki pa tande pale de bon gou, juicy ak lò "carnitas michoacanas yo" soti nan Zitácuaro, oswa nan Uruapan, Cotija oswa La Piedad?, Oswa pwason an ekstraòdinè blan nan Pátzcuaro, ki gen ekskiz ak vyann amann prèske fonn nan bouch la , epi ki ka kwit nan diferan fason, byenke pi byen li te ye a se "bat". Ak sa ki sou "uchepos yo", tamales te fè nan mayi sansib akonpaye ak pwa nouvo soti nan Queréndaro ak vide ak fwomaj Cotija; oswa nan "korundas yo", ki rele nan koloni an "pen palè", ki se tamales vlope nan fèy yo nan plant la mayi nan fòm lan nan polyèd iregilye ki akonpaye "churipo la", yon kalite po po te fè soti nan vyann bèf, ancho tchili ak legim.
Nou pa ka bliye "po a pouri", pi popilè plat la Ario, yon bouyon nan divès kalite vyann ak legim ki gen orijin Ewopeyen an. Si ou se nan Morelia, apre uit è nan mitan lannwit, asire w ke ou sispann pa Portales de San Agustín yo jwi yon "poul bèl", an lò ant gorditas, enchiladas, pòmdetè ak legim.
Men, si nou pale sou Desè, nou pa ka bliye "zaboka" jigantèsk ki soti nan Tingüindín, gwo empanadas boure ak chilacayote, oswa joumou dous, oswa gwayav, frèz, pòm oswa kwen ates soti nan Morelia, oswa "chongos zamoranos yo ", San yo pa neglije beye yo gwo soti nan katye a Inmaculada nan Morelia, oswa bèl bagay" pasta nèj la "ki manje nan Plaza de Don Vasco nan Pátzcuaro.
Koulye a, nou gen sèlman pale sou bwason yo, tankou "charanda la" - kann aguardiente -, oswa chokola a metate, oswa varyete nan imans nan atol ki te mennen moun yo nan Torécuato envante Atole san Patipri a, ki Mwa Mas la pèmèt nou gou gou ki pi dwòl yo.
