Pozole a varye preparasyon li yo selon eta Meksik kote ou manje l la. Eseye resèt sa a pou pozole soti nan Aguascalientes!
ENGREDYAN
(Pou 8 moun)
- 1 kilo mayi cacahuazintle, te dirije
- 1 tèt tout lay
- 1 1/2 kilo janm solid oswa vyann kochon
- 2 gwo konsèy lang vyann bèf, trè byen lave ak dlo frèt ak byen fè mete pòtre ak kouto a yo retire tout bab la
- 1 zonyon koupe an mwatye pou kwit vyann yo
- Sèl nan gou
- 6 ancho piman tchili devine, ginned ak tranpe nan dlo trè cho
- 1 gwo kiyè origan
- bouyon kote vyann yo te kwit, nesesè a
Pou akonpaye pozole a:
- 2 leti zèl mwayen, lave, dezenfekte ak mens tranche
- 1 pakèt radi byen lave, dezenfekte ak mens tranche
- 2 zonyon mwayen tise byen koupe
- Tonben sèk origan
- sitron koupe an trimès
- 6 pen griye
- legim ak piman tchili nan vinèg
PREPARASYON
Mayi a rense l trè byen epi yo retire tout tèt ki ka kite yo (se pwen nwa yo nan fen chak grenn), sinon li pap "fleri"; li mete pou kwit ak dlo pou kouvri e san sèl jiskaske li mou. Anplis, vyann yo kwit separeman ak zonyon ak sèl, epi lè yo trè mou, lang lan detache trè byen nan po ekstèn li yo ak tou de vyann kochon an solid ak lang la ap dekonpoze an gwo moso. Piman yo ancho yo tè ak dlo tranpe yo ak origan ak souch nan po a kote nwayo mayi yo ye. Bouyon an kote vyann kochon an te kwit ajoute la; sezon ak sèl ak bouyi tout ansanm pou 15 minit. Bouyon an soti nan pozole a ta dwe tankou yon atol trè limyè.
PREZANTASYON
Se tèt lay la retire nan bouyon an, pozol la divize an de pati epi lang lan ajoute nan yon sèl ak solid nan lòt la; Li sèvi trè cho akonpaye pa rès la nan engredyan yo.
