Pale sou gastronomi a nan Mexico City se prèske enposib, depi nan vil sa a imans se pa sèlman kwizin yo nan tout eta yo nan Repiblik la melanje, men tou sa yo ki nan anpil peyi, tankou Lafrans, Espay, Itali, Lagrès, Liban , Pòtigal, Bèljik, Japon ak Lachin.
Ki engredyan nou pa jwenn nan vil sa a? Li se ase yo ale nan Central de Abastos yo dwe sezi nan sa ki ka jwenn la. Ak menm bagay la k ap pase nan mache yo pi popilè ak anpil ane nan egzistans, tankou San Juan, Juárez, San Ángel oswa Coyoacán, kote plen ak odè, gou, tèkstur ak koulè. Men, sa a soti nan byen lwen tounen, li se ase yo sonje kèk mo nan rapò a ke Hernán Cortés te fè wa peyi Espay sou mache a Tlatelolco: "Finalman, nan mache sa a tout bagay sa yo yo te jwenn sou latè yo vann, ki lòt bagay Nan sa mwen te di yo, genyen anpil ak anpil kalite, ke akòz pwòpte yo e paske pa tèlman rive nan memwa mwen e menm paske mwen pa konnen ki jan yo mete non yo, mwen pa eksprime yo ".
Pou rezon sa a, epi yo bay difikilte pou yo chwazi resèt natif natal nan vil la, nou deside dedye chapit sa a resèt yo nan kèk nan restoran yo anpil nan Distri Federal la. Nou eskize tout moun nou kite yo, men malerezman espas limite anpil. Se pa poukisa nou bliye restoran tankou El Danubio, ak fwidmè enprenabl li yo, kazino Panyòl la, sant la Castellano, Champs Elysées yo, ki gen gou transpòte yon sèl nan Lafrans tèt li, Café Tacuba a ak pambazos inoubliyab li yo, Loredo a, Lincoln, El Correo Español, ak jenn ti kabrit pi popilè li yo, Círculo del Sureste ak manje Yucatecan regal li yo, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep a, Sanborns de la Casa de los Azulejos, dwa nan Sant Istorik la, oswa Cantina La Guadalupana, nan Coyoacán.
