Kouman fè tamales pou tout fanmi ou (Fè apeprè 30 moso)
Tèks: Laura B. de Caraza Campos
1 kilo farin mens pou tortilla
½ kilo grès kochon
Sèl nan gou
1 kilo fèy chaya
40 bann fèy bannann 25 santimèt longè 15 santimèt longè
lajè
Konble:
1 kilo tè ren kochon
2 fèy fèy
2 branch nan origan
1 zonyon mwatye
1 kilo tè tomat ak ½ zonyon ak tansyon
1 gwo kiyè grès kochon
20 oliv koupe
20 kapr
½ tas rezen chèch
2 chili dous oswa 1½ piman klòch, ginned ak koupe
Sèl ak pwav gou
Pou sòs la:
2 gwo kiyè grès kochon oswa lwil mayi
1 zonyon mwayen tranche nan plim
3 chili xcatics oswa 2 chili güero griye, kale, jenye ak koupe an bann
1½ kilo nan tomat kwit nan dlo, kale, tè ak tansyon
Sèl ak pwav gou
2 ze bouyi, koupe dekore
Griye ak tè pepita voye
Preparasyon
Fèy yo chaya yo kwit nan 1¼ lit dlo jiskaske mou, men pran swen yo ke yo pa tonbe apa. Yo vide ak separe dlo a kote yo te kwit.
Se farin lan melanje ak dlo a pou kwit manje chaya an menm tan an ak sou yon twal dra syèl. Li mete sou dife a nan yon po ajil ak lè li bouyi, bè a ak sèl yo ajoute nan gou. Kite l 'sou dife a san yo pa kanpe pou avanse pou pi 20 minit oswa jiskaske li kwit, sa a se li te ye lè lè ou mete yon ti farin sou yon fèy bannann li vini fasil. Fèy yo chaya yo mete sou rektang yo fèy bannann, se yon gwo kwiyere nan farin ajoute, gaye li byen, ranpli li, yon kèk plis fèy nan chaya ak fòme tamales yo pa plisman pwent yo lateral nan fèy la nan direksyon sant lan. ; Menm bagay la tou fè ak bout yo jiskaske yo fòme yon pake rektangilè yo, yo mete kouche nan yon tamalera oswa nan yon vapeur ak kwit pou yon èdtan oswa jiskaske yo fasil detache soti nan fèy la bannann lè anvlope.
Konble
Kwit vyann kochon an ak dlo, remèd fèy ak zonyon jiskaske kwit, apeprè 20 minit. Li vide ak remèd fèy yo ak zonyon yo retire.
Se bè a chofe ak tomat la tè, sèl ak pwav ajoute nan gou. Kite li sezon. epi ajoute rès la nan engredyan yo, kwit sou chalè ki ba jiskaske tout bagay se trè byen sezonman ak filange la se epè.
sòs
Nan bè a oswa lwil oliv, sezon zonyon an ak tranche pwav la xcatic. Add tomat la ak sèl ak pwav nan gou epi kite jiskaske sòs la trè byen sezonman.
Prezantasyon
Yo sèvi yo ranje nan yon plato oval, benyen ak yon sòs ti kras ak vide ak grenn yo tè.
