Fwi yo nan lanmè a bay manje Veracruz yon sele diferan. Pa gen moun ki ta ka doute ke premye moun ki rete nan rejyon Gòlf sa a tounen vin jwenn lapèch kòm youn nan resous prensipal yo.
Peyi a abondan nan eta a te fè meni gastronomik li yo pi rich, e li te isit la nan pò sa a, nan papòt la nan mond lan nouvo, kote eksperyans nan miscegenation te kòmanse ki te bay monte, sou ane yo, nan youn nan manje yo ki pi varye ak gou peyi nou an.
Entènasyonalman pi popilè, pwason yon la Veracruzana se youn nan asyèt yo ke imajinasyon rejyonal la te bay Meksik ak mond lan. Degoute fwidmè ekskiz ak pwason fri nan pò a, nan Boca del Río oswa nan Alvarado, se yon eksperyans inik. Kribich kale, boure krab, witr, poulp, Molisk, yo se espesyalite ke pesonn pa ka rate, e menm mwens si ou azade ale kote pi bon an yo.
Nan nò a, tou pre Martínez de la Torre, ou pral sezi pa enfliyans nan manje franse rasin pou ane nan vil la nan San Rafael, ak nan sid la, nan Catemaco ou ka jwi mojarras fri, vyann makak ak espesyalite lòt. Soti nan yon ekstrèm nan lòt la, nan chak kote, nan chak vil: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Sou kòt la, sou plenn lan, nan mòn yo, li enposib yo sove majik la ak gou nan ekselan manje Veracruz la.
