Avèk resèt sa a ou ka prepare yon pipi bon plat, niche dwèt ou!
ENGREDYAN (POU 8 MOUN)
- 2 poul an miyèt moso, kwit ak yon zonyon.
- 2 dan lay
- 1 kawòt
- 1 baton seleri.
- 1 fèy fèy.
- 1 baton kannèl.
- 4 chilacayotes kwit e koupe an kare.
- 4 pòmdetè mwayen kwit e koupe an kare.
Pou pipián la:
- 250 gram grenn wowoli griye.
- 250 gram grenn joumou griye.
- 100 gram pistach kale ak griye.
- 4 guajillo pulla chili, griye, ginn ak tranpe nan dlo bouyi.
- 5 guajillo ancho chiles, griye, ginn ak tranpe nan dlo bouyi.
- 2 galik lay, kale ak griye, 1 baton kannèl.
- 3 dan.
- 4 piman grès.
- 1/4 ti kiyè aniz.
- 1 gwo tomat griye, jenye ak kale.
- 1 griye ke zonyon.
- 3 1/2 tas bouyon kote poul te kwit la.
- Sèl nan gou.
Dekore:
- Amaran griye.
- Grenn joumou griye ak apeprè koupe.
- Pistach griye ak grosyerman koupe.
PREPARASYON
Kwit poul la ak engredyan yo ak dlo pou kouvri. Yon fwa kwit, poul la retire epi se bouyon an tansyon epi mete sou kote.
Pipián la. Tout engredyan yo melanje ansanm ak yon ti kras nan bouyon an nan ki poul la te kwit. Likè a vide nan yon marmite epi yo ajoute rès bouyon an; kite li mitone jiskaske byen sezonman, vibran trè dousman ak yon kiyè an bwa (ki soti an deyò de la paske li ka koupe). Li pa ta dwe ajite anpil. Poul la, chilacayotes yo ak pòmdetè yo te ajoute, ak tout bagay sa yo kite kwit pou kèk minit plis. Pou sèvi li, li mete sou plak la sèvi, vide ak grenn yo, pistach yo ak amarant la epi li se akonpaye ak ayokot soti nan po a oswa diri blan ak frèch te fè tortilla.
Remak. Si li twò epè, ajoute yon ti kras plis bouyon. Poul ka ranplase pou vyann bèf, vyann kochon, e menm pwason oswa kribich.
