Ekzotik, rafine ak orijinal, vyann lapen an benyen nan mol tradisyonèl wouj la pral yon plezi pou dineur ou yo.
ENGREDYAN
(Pou 8 moun)
- 2 lapen sovaj, netwaye ak trimès
- 1 zonyon mwatye
- 3 galik lay
- Origan
- 1 fèy fèy
- 1 ti branch tim
- Sèl nan gou
Pou mol la
- 1 zonyon tise byen koupe
- 2 galik lay tise byen koupe
- 8 gwo kiyè lwil mayi
- 1/4 kilo chili milat
- 1/4 nan kilo nan pwav pasilla
- 1/4 kilo chili guajillo
- 300 gram nwa Pine
- 50 gram nwazèt
- 50 gram zanmann
- 50 gram wowoli
- 50 gram nwaye
- 100 gram rezen chèch
- 0 gram grenn joumou
- 1 baton kannèl
- 100 gram nwa nwa gani
PREPARASYON
Se lapen an lave trè byen, bouyi ak yon ti kras sèl, ak zonyon an ak ak remèd fèy yo santi bon. Li vide, sèch ak mawon trè byen.
Mol la: chili yo devine, jenye (yo mete kèk grenn sou kote) epi yo mete yo tranpe pou 15 minit nan dlo trè cho. Melanje ak yon ti kras nan dlo a tranpe ak souch.
Chalè 6 gwo kiyè lwil nan yon marmite epi ajoute zonyon an ak lay, fri jiskaske yo pran yon koulè tabak nwa epi retire yo nan lwil la avèk yon kiyè detache. Mete chili yo tansyon nan menm lwil la, fri yo jiskaske yo epesir, ajoute bouyon an byen tansyon kote lapen an te kwit epi kite l bouyi pou kèk minit.
Nan rès 3 gwo kiyè lwil la, fri tout nwa yo, wowoli a, rezen chèch yo, grenn tchili nan gou ak baton kannèl la, apresa melanje ak yon ti bouyon epi ajoute nan bouyon anvan an. Se pou tout bagay mitone pou apeprè 15 minit, Lè sa a, ajoute lapen an epi finalman nwa yo Pine, gani.
