Nan Colima, Gastronomie te tèlman enfliyanse pa avansman nan kilti Panyòl ke nan dat, yon gwo kantite bouyon ak asyèt gen yon koupon pou achte plis Ewopeyen pase endijèn, byenke yo pa eskli mayi ak pwa kòm engredyan debaz nan anpil nan yo. yo.
Yon lòt faktè detèmine nan gou, estil yo ak preparasyon nan asyèt yo se pwoksimite nan lanmè a. Kòm aperitif nou jwenn pwenson yo, nan ki grenad la te fè nan Comala, se ekselan. Gen kèk lespri ak tequilas nan bon jan kalite respektab tou pwodwi, byenke gou a pou byè se jeneral.
Pou goute a nou pa ka fail mansyone ceviche tradisyonèl la ak vyann Sailfish ak sèvi sou tortillas griye sou yon comal oswa fri. Ti goute Meksiken-style tankou sopes, tamales, pozole ak birria, yo tipik nan tout ti bouk anpil, byenke pi rich la yo petèt sèvi nan Comala.
Nan kapital la, bwè a tipik se tuba, yon kalite Mead ki distile flè palmis la ak itilize kòm yon bwè entérésan. Se pi popilè tejuino a tou te pran, te fè ak farin mayi, sik mawon, sèl, sitwon ak glas kraze. Isit la asyèt yo tipik yo se chilaquiles, tamales sann, enchiladas ak zanmann tuba, pozole ak tatemado.
Nan tout ti bouk bò lanmè, asyèt yo prepare sitou ak pwason ak kristase, tankou kribich a la diabla oswa nan cocktèl, krevèt ak sòs lay oswa ak chili de arbol, kribich griye ak yon gran varyete bouyon prepare ak pwason ak kristase, tankou ton, vwal, dorado ak poulp, nan mitan lòt moun.
