Biznis endijèn nan Bajío a trezò yon imans fondasyon istorik ak ekonomik ki te mennen yo yo dwe senbòl la gastronomik ak atizanal nan Guanajuato. Dekouvri yo!
Tè fètil nan Guanajuato Bajío bay monte nan yon aktivite dinamik agrikòl ak bèt. Yon moun ki soti nan rejyon Salamanca deja di ke "si dis mil bushels grenn yo simen, de san mil ka rekòlte."
Nan mitan 19yèm syèk la, jaden yo fètil nan Irapuato akeyi frèz la bon gou, konsidere kòm yon délikatès nan bondye yo nan anpil lòt peyi yo. Nan Irapuato ou ka jwi frèz kristalize, nan chokola, ak krèm oswa vaniy, ak nan fòm ki pi resan li yo, ak epis.
Travay yo basketry ansyen yo se yon lòt nan bèl bagay yo nan Irapuato. Kèk chèchè pwopoze ke aktivite sa a, nan Meksik, te fèt nan ane 6000 BC. Chèchè Laura Zaldívar di nou ke "panyen resi se kounye a nan peyi nou an yon aktivite te pote soti, prèske toujou, pa peyizan trè pòv yo, se bon jan kalite a nan travay yo raman rekonèt, ak prèske pa janm byen peye ...
Konprann efò sa a ki te envesti nan pwodwi yon bagay, aparamman senp tankou yon panyen, ak rekonèt ke li nesesè yo sèvi ak mayetizasyon epi yo gen sansiblite fè yon anpil nan varas oswa zacatecas yon bagay ki itil ak bèl, pral pèmèt nou jwi objè sa a plis. ak yo rekonèt kapasite kreyatif ke otè li yo genyen, malgre kondisyon yo nan kote yo ap viv la.
Nan Salamanca, petèt ki pi pwisan sant endistriyèl la nan eta a, resèt la pou nèj pasta, yon pwodwi ki kapab pran plezi palè yo ki pi mande, ki dwe sèlman nan yon fanmi kèk. Nou oze di ke gou nan nèj Salamanca a se youn nan Apetisan ki pi nan Meksik.
Youn nan pi ansyen tradisyon yo atizan se sa ki nan sir flokon. Premye travay li yo dat soti nan fen 19yèm syèk la, byenke yo te itilize nan sir prezante nan Salamanca pa misyonè yo Augustinian nan kòmansman 17yèm syèk la. Salamanca avegle vizitè a ak nesans enkwayab li yo sir, yon tradisyon ki te koule nan ane sa yo nan san an nan fanmi yo Salamanca. Travay la sir flokon kenbe premye plas yo nan nivo nasyonal la pou skrupulozite a ak orijinalite nan desen yo.
Nan Celaya ou pral jwenn eko nan yon atmosfè pwofondman handmade epi ou pa yo pral kapab chape anba cham lan bouche nan bagay dous tipik li yo. Akòz atak yo nan Chichimecas yo, frè yo Fransiskan ki te rive nan zòn nan yo te fòse yo bati yon fò defansif. Yon reyalite kirye se sa yo ki nan lejand ki di "De Forti Dulcedo", enpreye nan plak pwotèj li a nan vil la nan Celaya ak ki vle di "dous la nan fò a" oswa "nan fò a se dous la", tankou si gwo enpòtans nan vil sa a nan aktivite gastronomik.
Yon gwo kantite kabrit te rete nan vil Celaya, ki te mennen nan nesans la nan cajeta a, ki akeri non li yo ak gou spesifik akòz nevase a te fè nan bwa ak itilize depi dat aleka, cajete la. Tradisyon sa a, ki te tou rete nan men fanmi Celayo, dat tounen nan 1820.
Pou jwi atizana Celayo, jis gade pou travay katon tradisyonèl yo ak aktivite ki fenk fèt nan alebrijes yo. Si w ap konsidere yon kote yo touye twa zwazo ak yon sèl wòch: vizite, manje ak admire, pran nòt nan wout sa a: Irapuato, Salamanca ak Celaya ... Ou pral renmen li!
