Nan eta sa a, tradisyon an vire toutotou vizite panteon a pote flè, netwaye tonm yo, epi, nan kèk ka, manje avèk yo. Nan chak kay li te òdinè mete lotèl ak yon chal koulè wouj violèt, yon kwa, foto moun ki mouri a, rad ki pi apresye l 'yo, dlo, sèl ak yon ti pay.
Fritters jenou
(12 a 15 moso)
Engredyan:
3 a 4 tas farin frans
1 1/2 ti kiyè poud boulanjri
1 kiyè sik
1/2 ti kiyè sèl
4 gwo kiyè bè oswa là kochon, fonn
2 ze
1/2 tas lèt
Grès kochon oswa lwil pou fri
Sik ak kannèl poud pou pousye
Preparasyon:
Separe 3 tas farin ak engredyan sèk yo. Nan yon bòl, melanje bè a fonn ak ze yo ak lèt. Add nan farin lan. Bat jiskaske kole a lis. Ajoute yon ti kras plis farin frans, whisky kouray jiskaske pasta a se byen rèd.
Mete sou yon tab farine. Mase alalejè. Divize an boul sou gwosè a nan yon zanmann, glase yo ak bè oswa bè fonn pou yo pa kole. Kouvri epi kite 20 minit. Pwolonje yo ak roulo a jiskaske yo trè mens.
Kite yo repoze pou yon lòt 10 minit. Fry yo nan bè cho a jiskaske lò mawon. Drenaj sou papye dezenfekte. Voye ak yon melanj sik ak kannèl. Yo kapab tou benyen ak yon siwo myèl ki fèt ak sik mawon.
Tradisyon gastronomik nan Jou moun ki mouri a: San Luis Potosi
Pou gwoup etnik Huasteca yo, selebre mò yo ap selebre lavi. Orijin lotèl mò yo nan rejyon an te fèt an menm tan ak selebrasyon pwosesyon fineray yo. Gen kwayans ke nan chak moun ki vin vizite, gen nanm yon moun ki deja mouri; Se konsa, lè vizitè a vini nan yon kay, li trete nan pi bon fason posib.
Engredyan:
2 ancho piman tranpe, tè ak tansyon
1/2 kilo farin pou tortilla
Sèl nan gou
Lwil pou fri
Pou sòs la
1 gwo tomat
8 tomat vèt
5 piman Serrano oswa nan gou
2 chili guajillo griye
1/2 zonyon koupe
2 gwo kiyè lwil oliv
Sèl ak pwav gou
100 gram fwomaj griye Chihuahua
100 gram fwomaj ki gen laj kraze
Preparasyon:
Melanje chili yo ak masa a ak yon sèl ti kras epi kite rès pou 30 minit. Fè kèk ti tortilla sou komal la alalejè grese, epi, lè yo prèske kwit, gaye yo ak yon ti kras nan sòs la soti nan bò a anvan tout koreksyon. Se pou mete pou kèk segond ak pliye yo, yo pote bor yo ansanm pou ke yo bwa, tankou si yo te quesadillas.
Mete yo sou yon moso twal epi mete yo nan yon panyen byen kouvri pou fè yo swe. Yo dwe prepare de yon jou a pwochen an. Anvan ou sèvi yo, fri yo nan bè oswa lwil oliv.
Tradisyon gastronomik nan Jou Mouri a: Eta Meksik
Atizana nan alfeñique a se youn nan pi enpòtan an ak tradisyonèl nan vil la nan Toluca; Malgre ke li pwodui tou nan lòt eta Repiblik la, okenn kote li pa rive nan fantezi ak rafineman ki karakterize li nan plas sa a. Se yon koutim pou onore moun ki mouri yo.
Figurines Miniature
Engredyan:
2 tas glas sik tamize
1 blan ze
1 gwo kiyè siwo mayi limyè
1/2 ti kiyè vaniy
1/3 nan tas mayi
Legim koloran
Bwòs
Preparasyon:
Nan yon bòl an vè trè pwòp epi sèk, melanje blan ze, siwo myèl ak vaniy. Add sik la glase byen vannen. Add sik la ak melanje parfe ak yon kiyè an bwa. Mase ak pwent dwèt ou nan yon boul.
Voye ak maizna ak mase sou yon sifas ki plat jiskaske lis ak possible. Fè Figurines yo nan gou yo, yo ka kwaze, sèkèy byen fèmen, kran, plak nan manje, elatriye. Kite yo sèk epi yon fwa yo sèk, penti yo nan gou.
Remak: farin lan ka estoke nan yon sache plastik byen fèmen pandan plizyè mwa. Si li vin twò difisil, espre ak yon ti dlo.
Tradisyon gastronomik nan Jou moun ki mouri a: Hidalgo
Nan Sierra a ak Huasteca a, penti kay la renouvle, lotèl la dekore pa mete rido papye ajour, epi yo fè yon vout ak baton abiye ak flè marigold ak men lyon.
Engredyan:
100 gram guajillo tchili pwav deveined ak ginned
2 tomat boul
1/2 zonyon mwayen
4 galik lay
1 zongle nan kimen
1 ti kiyè pwav antye
3 dan
1/4 nan tas lwil oliv mayi
8 nopalitos, bouyi ak koupe an bann
1 kilo vyann mouton oswa kabrit, koupe an moso
Sèl ak pwav gou
Fèy Maguey pou mixiote, jan sa nesesè
Preparasyon:
Fè griye chili yo ak tomat, zonyon ak lay, bouyi nan dlo pou 5 minit, souch ak melanj ajoute kimen, pwav, galik ak sèl nan gou, souch ak sezon nan lwil la cho. Nan sa a, marinad vyann lan pou omwen 1 èdtan.
Prepare fèy yo maguey pa koupe moso ki nesesè yo, tranpe nan dlo frèt adousi yo, drenaj epi ranpli ak vyann lan, pandan l ajoute yon ti kras nopalitos nan chak mixiote, sèl ak pwav, fèmen kòm sache ak mare ak yon fil, fè yon banza . Vapè 30 a 40 minit oswa jiskaske vyann trè sansib.
Yo sèvi yo ak pwa nan po a ak zaboka tranche. Yo kapab fèt tou ak vyann poul oswa lapen.
