Yon resèt bon gou yo prepare mol nwa soti nan Oaxaca ...
ENGREDYAN
- 1 gwo kodenn oswa 3 poul, koupe an miyèt moso
- 2 gwo zonyon
- 3 galik lay
Pou mol la:
- 250 gram pwav chilhuacle nwa
- 250 gram pwav chilhuacle wouj
- 250 gram chili mulato
- 250 gram chili pasilla Meksiken an
- 2 tortilla boule
- grenn yo nan piman yo tchili
- 1 kilo grès kochon
- 2 zonyon gwo, tranche
- 1 gwo lay lay
- 2 bannann kale
- 300 gram pen jònze
- 100 gram grenn wowoli griye
- 100 gram pistach griye
- 100 gram nwaye
- 150 gram nwa
- 100 gram grenn
- 100 gram rezen chèch
- 2 kilo tomat
- 1 kilo miltomate (tomat vèt)
- 1 ti kiyè noutmèg
- 1 baton kannèl
- 1 ti kiyè origan
- 1 ti kiyè tim
- 1 ti kiyè marjolèn
- 1 ti kiyè aniz
- 1 zongle nan kimen
- 5 dan
- 5 piman grès
- 100 gram sik
- 6 fèy zaboka griye
- 250 gram metate chokola
- sèl nan gou
PREPARASYON
Latiki a oswa poul yo kwit ak dlo yo kouvri, ak zonyon an, lay ak sèl nan gou. Piman yo chili yo griye, louvri ak jenye, grenn yo separe epi sa yo griye jiskaske yo boule yo; Lè sa a, yo mete yo nan tranpe nan dlo pou yo pa vin anmè kou fièl ak drenaj yo. Chili yo tranpe nan dlo trè cho, vide epi kite yo tranpe pou 30 minit nan dlo frèt. Nan mwatye nan bè a cho, ajoute zonyon an ak lay epi ajoute bannann yo tranche, pen jònze a, wowoli, pistach yo, nwaye yo ak rezen chèch yo. Se tomat la bouyi ansanm ak tomat yo ak sèl ak dlo yo kouvri. Yo likid ak tansyon.
Chili yo tè ansanm ak grenn yo ak tòtiya yo boule yo, yo tansyon ak melanje ak fri a deja ak epis santi bon yo. Nan yon marmite gwo, mete rès la nan bè a ak fri melanj sa a la, ajoute tomat la ak tè ak tansyon tomat, yon lit nan bouyon kote kodenn lan te kwit epi kite l sezon pou 20 minit, ajoute chokola a, sik, rès la nan bouyon an ak fèy yo zaboka, kite l bouyi pou omwen yon èdtan sou chalè ki ba, brase souvan pou ke li pa bwa. Add moso yo kodenn ak bouyi pou yon lòt 15 minit. Anvan ou sèvi, retire fèy zaboka yo.
PREZANTASYON
Li te sèvi nan menm marmite nan ki li te kwit, akonpaye pa pwa refri, diri wouj ak tortilla cho.
