Yon vizit lantèman nan devlopman ekolojik El Cielo, nan la Guadalupe ValleyLi se yon eksperyans paradizyak, ki ou ta dwe eseye viv pi vit ke posib.
Kouman yo te fòme El Cielo?
Pwojè a El Cielo te kòmanse nan 2013 lè Gustavo Ortega Joaquín ak madanm li, Daly Negrón, deside fè rèv yo nan kreye yon espas ekotouris complète nan yon jaden rezen rive vre, ki ta gen ladan yon viticole, restoran, jaden òganik ak lòt anviwònman wo-estanda satisfè kliyan ki pi egzijan yo.
Lide a te jèmen lè koup la, ki baze sou zile a nan Cozumel, te fè yon vwayaj nan lwar Valley a, Lafrans, epi yo te frape pa eksperyans la nan yon otèl boutique nan mitan an nan yon jaden rezen bèl.
Pwochen etap la te fè yon vwayaj rekonesans nan Guadalupe Valley a, rejyon diven ekselans nan Meksik.
Daly ak Gustavo te enpresyone pa bote, klima a, ven yo ak cuisine nan fon an ak tout bagay te lanse; Gustavo ta kite politik ak Daly ta pran retrèt li nan yon avyon, yo kite pou Baja California ak ilizyon an nan de pyonye modèn.
Tout wout la, José Luis Martínez ak madanm li, Lolita López Lira, ansanm sosyete a, ak kounye a de koup yo se nanm nan El Cielo.
Yo te kòmanse achte rezen, pandan y ap pwòp jaden rezen yo rive nan laj majè, epi yo bati enstalasyon vinifikasyon yo, pandan y ap enkòpore ki gen eksperyans viticulteur lokal la Jesús Rivera nan pwojè an. Yo opte pou yon estrateji nan favorize bon jan kalite a nan diven an sou volim ak rezilta yo nan je.
Ki sa ki atraksyon yo gwo nan El Cielo?
Kounye a, El Cielo se yon pwojè ekotouris nan devlopman klè, ki gen yon jaden rezen, viticole, restoran, boutique, kafeterya ak klib diven, ak moso ki manke a ke yo te planifye pou wonn rèv kokenn inisyal pwomotè li yo: otèl boutique la.
Tè a jaden rezen se ajil ak limon, apwopriye pou-wo kalite rezen ak dlo a itilize ki ba nan sèl, ki asire sante ak vigè nan 85,000 pye rezen yo plante nan yon zòn nan 29 ekta.
Jaden rezen an gen jiska 12 varyete, ki bay viticole a gwo fleksibilite pou pwodiksyon an nan yon pakèt domèn ven ak pou eksperimantasyon ak nouvo pwodwi yo.
Ansanm ak varyete klasik yo, tankou Cabernet Franc, Cabernet Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel ak Grenache, gen lòt varyete plis "modèn", tankou Syrah, Nebbiolo ak Sangiovese.
Lè w ap pran avantaj de klima Mediterane a nan terroir la, gen tou yon plantasyon nan 700 pye oliv, ki coexist fratènèl ak pye rezen yo ak ak plant yo òganik, floral ak fwi ortikultur.
Chili piman, chou, remèd fèy aromat, seleri, leti, fig frans ak fwi Citrus yo rekòlte nan jaden an ki bay restoran an.
Te viticole a vin ansent nan yon fason totalman zanmitay anviwònman an, ak twati ki gen twil, izolasyon tèmik do-kay ak mi yo, ak ekolojik ekleraj ak otomatik sou / sou kontwòl.
Sa a KONSEPSYON anviwònman ak pèfòmans touche El Cielo ke yo te bay premye plas nan 2015 kòm yon konpayi ki responsab ekolojik nan Ensenada.
El Cielo fè vinifikasyon gravite e li gen gwo teknoloji ekipman pou seleksyon ak peze, osi byen ke 12 tank fèmantasyon asye pur enpòte soti nan Espay. Barik yo te fè nan pye bwadchenn amann franse ak Ameriken.
Ki liy diven El Cielo a?
WINERY a pwodui twa liy nan ven yo te rele an akò avèk non an nan WINERY a: Astrónomos, Constelaciones ak Astros.
Liy Astwonòm yo te fè leve nan ven klasik ak etikèt prensipal li yo pote non yo nan figi eminan nan astwonomi klasik, tankou Copernicus, Kepler, Halley, Galileo ak Hubble.
Liy Konstelasyon yo akredite pa gwo non nan mitoloji ki pran non espas yo nan vout la, tankou Kasiopea, Orion ak Perseus. Liy sa a se nan ven modèn style, ak melanje kreyatif.
Liy Astros la se ven jèn, ak gou fwi fre ak vivan, ak etikèt yo Stella ak eklips.
Kouman yo ven El Cielo a an tèm de pri?
Ki baze sou pri vant yo nan dat nan boutique la Las Nubes, nou ka divize ven yo nan twa kategori: sa yo ki nan pri ki ba, sa yo ki nan pri entèmedyè ak ven yo pi byen ak vintaj, ki gen yon pri ki pi wo.
Ansyen yo pwi a $ 260 epi yo enkli eklips la ak Stella (wouj), ak Halley (blan) etikèt yo. Eclipse a se yon melanj Cabernet Cabernet, Merlot ak Nebbiol, ak abite pou 12 mwa nan barik pye bwadchenn franse.
Stella a, te fè ak yon melanj de 60% Grenache ak 40% Nebbiolo, se yon diven ki distenge pa fraîcheur li yo ak fraîcheur.
Edmund Halley, astwonòm nan premye predi retounen nan yon komèt sou yon dat egzak, tounen nan 18tyèm syèk la, onore nan El Cielo ak diven an blan ki pote non l 'yo.
Halley fèt ak 100% Chardonnay e li se yon diven fre, ak asidite balanse, ak yon bon sant frwiti ak alkòl ki byen entegre. Li te rekonèt pa Gid diven Meksiken an.
Ki sa ki pi bon ven yo pri entèmedyè?
Nan kategori sa a yo enkli ven yo make nan $ 380 nan boutik la nan viticole la. Isit la antre nan etikèt yo Copernicus, Galileo, Hubble ak Kepler, "astwonòm wouj" ak Capricornius ak Cassiopea, "konstelasyon blan"
Copernicus la soti nan yon melanj 60/40 Cabernet Cabernet ak Merlot; Galileo a se 100% Tempranillo, Hubble a se 100% Merlot ak Kepler a se Cabernet Cabernet.
Diven an ki onore astwonòm nan ki te oze afime ke sant lan nan linivè a li te ye nan syèk la 16th te Solèy la epi yo pa Latè a, se te fè ak yon melanj abityèl nan Bòdo, men ak cham nan rezen an Guadalupana. Copernicus se yon bouyon plen-karosri, ak yon fini long ak asidite balanse.
Astwonòm nan ki te sibi pwosesis la ki pi popilè jidisyè nan istwa a nan syans bay non l 'nan yon diven wouj soti nan El Cielo ki se plen, entans ak dous ak tanen mi. Galileo se yon bouyon prèske nwa, ki kite arom nan vaniy fenouy, ak chokola sou nen an.
Edwin Hubble te nonm sa a ki te dekouvri ke linivè a pa sèlman te fè leve nan fason lakte e ke te gen lòt galaksi ki depase pwòp pa nou. Etikèt El Cielo li idantifye yon diven aromat ak fwi nwa ak nwa, mwayen kò ak tanen velours.
Johannes Kepler, Alman an ki revolusyone astwonomi nan disetyèm syèk la ak lwa l 'sou mouvman yo nan planèt yo, te tou te prezan nan El Cielo ak yon entans, diven elegant ak tanen ekspresif.
Youn nan blan El Cielo a nan $ 380 se Capricornius, yon 100% Chardonnay diven ak yon kò portentous, ki ofri nan nen yo nan pen griye ak karamèl, anana mi, zoranj, fwi twopikal ak fenouy. Capricornius se yon fre, Nectar sibstansyèl ak asidite balanse.
Lòt entèmedyè-pwi blan an ($ 380) ke El Cielo pwodui se Cassiopea, yon diven ak yon pwosesis maserasyon frèt, ki se fre, kè kontan ak bèl.
Ki sa ki pi bon kalite ven soti nan El Cielo?
Nan liy Konstelasyon yo se Orion wouj la ak Perseus, premye a ak yon pri de $ 690 ak dezyèm lan nan $ 780.
Diven an li te ye tankou jeyan mitoloji ki te leve soti vivan nan syèl la pa Zeyis, bay non li nan konstelasyon ki pi byen li te ye nan syèl la, kontwole soti nan pye rezen an, limite kantite grap rezen Tempranillo pou chak plant.
Orión a fabrike ak yon melanj de 75% Tempranillo, 20% Grenache ak 5% Merlot, ak yon lòt nan bèl kalite bèt yo nan konbinezon an se ke Grenaches yo soti nan jaden rezen ki gen 50 an.
Orión diven se wonn, pwisan, byen estriktire ak ak imè entans. Li santi l yon ti kras dous sou atak la ak tanen li yo mi ak ki konsistan. Li te gen yon asidite mezire ak fini li yo se long, ak nòt nan moka, kafe griye, tim ak reglis.
Wouj la ki sonje pitit gason Zeyis ki koupe tèt Medusa a rive nan yon pwosesis seleksyon rezen ki gen pi gwo rigè e ki abite pou 24 mwa nan nouvo barik pye bwadchenn franse.
Se Perseus la te fè ak 70% Nebbiolo ak 30% Sangiovese, amelyore elegant pèsonalite frwiti li yo ak sa a rezen.
Mas la nan tanen mi nan diven an wouj Perseus ba li yon estrikti solid, ki te sou arom nan pen griye soti nan barik la konnen, osi byen ke bè, chokola ak lafimen.
Reprezantan ki pi wo nan viticole a El Cielo se Sirius, yon diven-wo fen pwi a $ 1.140, yo te rele tankou zetwal la pi klere nan syèl la.
Sirius soti nan 90% Nebbiolo ak 10% Malbec, ak depanse 22 mwa nan barik ak 20 mwa nan boutèy. Pwosesis strik seleksyon fwi li yo kòmanse ak pakèt la rekòlte manyèlman epi kontinye ak grenn lan, jete moun ki gen domaj nan mwendr.
Peryòd la nan maserasyon frèt ak fèmantasyon kontwole ak po pran 27 jou, anvan diven an antre nan pi bon nouvo barik yo pye bwadchenn franse.
Koulè Sirius la se yon gwo twou san fon wouj Cherry, tou bay koulè vyolèt. Li pwòp, klere ak yon gwo rad.
Li kite sou nen fwi wouj ak nwa tankou mur, prun ak mur, ak sijesyon pwav nwa, galik ak tabak. Nan palè a li bon, plen kò, ak yon fini long ak yon balans ekselan nan asidite, tanen ak alkòl.
Pou yon boutèy Sirius ou gen yo chwazi koupe yo pi byen nan vyann wouj, jwèt la jwèt pi byen ak bon jan kalite ki pi wo a fwomaj ki gen laj. $ 1,140 pri tag li se byen vo li.
Kijan restoran El Cielo ye?
CV a nan Marco Marín, chef la soti nan Veracruz ki kouri kwizin yo nan Latitud 32, restoran El Cielo a, deja endike ke cuisine la nan plas la pa ka anyen lòt pase eksklizif ak bon gou.
Marín te kòmanse pote chalè nan restoran fanmi li nan Coatzacoalcos, vil la nan Veracruz ki envante taminilla a, bon gou tamal la te fè ak graje ak konpòte pwason.
Apre "batèm nan dife" l 'sou bò Ameriken an nan Atlantik la, coatzalqueño a te pase yon sezon nan Ewòp, kote nan Denmark li te yon pati nan ekip la NOMA, yon restoran ki pou twa ane konsekitif antèt prestijye lis la San Pellegrino kòm pi bon an nan mond lan.
Marín te travay tou nan Botafumeiro, restoran fwidmè distenge nan Barcelona, Espay, ak nan Meksik li te pase nan kay Meridian Nectar ak Almíbar, kote li te jwenn eksperyans nan manje Yucatecan ki te pèmèt li fè orijinal Baja-Yucatán Fusion ke li pratike. nan Latitid 32.
Leti, remèd fèy aromat ak lòt legim ak vèt sèlman gen vwayaje kèk mèt douzèn jwenn soti nan plant yo nan jaden an El Cielo nan kwizin nan ak tab nan Latitud 32.
Tranch vyann yo ak je a Rib ak sètifye Angus vyann bèf, akonpaye ak yon sòs salad nan leti fre ak tomat soti nan jaden an ak yon bon diven soti nan WINERY a, garanti yon inoubliyab eksperyans gastronomik nan El Cielo.
Restoran an gen yon teras anwo ki se kote ideyal la manje pwoteje nan bèl syèl la lannwit Baja California, admire silwèt nan jaden rezen yo El Cielo. Latitud 32 aksepte lòd pou jiska 150 moun, kidonk, ou ka kenbe pati anivèsè nesans ou, manje midi biznis ak lòt selebrasyon la.
Apa de ven yo, ki lòt bagay boutique El Cielo a ofri?
Boutique El Cielo a se elegant ak akeyan, vire yon vizit fè makèt nan yon eksperyans bèl pou sans yo.
Apa de seri a tout antye de ven nan pri yo pi byen, nan boutik la ou ka achte zouti ak Pwodwi pou Telefòn okipe ak sèvi yo byen, tankou corkscrews nan modèl divès kalite, linèt, bag anti-degoute, dekantateur ak boutèy moun ki gen. Menm jan an tou, nan boutik la goumè ou ka achte espesyalite tankou fwomaj, chokola, lwil oliv, Tapenades ak sèl.
Boutique a tou te gen yon espas rezève pou Pineda Covalin, konsèpteur Meksiken espesyalize nan rad swa, ki moun ki enspire kreyasyon yo nan pre-Panyòl Meksik.
Lòt anviwònman bon nan boutique la yo konsakre nan rad ak Pwodwi pou Telefòn ak logo la El Cielo ak atizana rejyonal yo, nan ki travay yo nan gwoup la etnik Kumiai kanpe deyò.
Pare yo mete 5 sans ou nan òbit nan syèl la? Ala bon sa bon rete!
