Aprann sou òf bon gou gastronomik nan Baja California Sur ...
Pandan yon peryòd tan ki ale tounen dè milye de ane de sa, kolon yo an premye nan sa ki se kounye a eta a nan Baja California Sur pratike lachas, lapèch ak ranmase fwi kòm yon mwayen pou viv. Lè sa a, yo rete tou pre oas yo, tankou sa yo nou ka wè jodi a nan San Ignacio ak Mulegé, kote yo siman te jwi mikroklima te favorize pa prezans nan sous dlo ak vejetasyon sipè.
Yon fwa ekspedisyon Hernán Cortés te louvri chemen pou kolonizatè yo, arive misyonè yo te pran plas, ki te dirije pa Papa Juan María Salvatierra, fondatè misyon Loreto. Soti nan moman sa a sou, orizon an nan kilti a gastronomik nan rejyon an te modifye, depi rekòt tankou pye rezen, pye oliv, ble ak mayi yo te prezante, nan adisyon a elvaj la nan kochon, bèf ak kabrit. Se konsa, nan inite pwodiksyon yo ki te kreye alantou misyon yo, ti kras pa ti kras asyèt nouvo parèt kòm yon rezilta nan kontak ant jezuit yo ak moun ki rete orijinal yo nan rejyon an. Sepandan, kontrèman ak lòt kote nan Meksik, pwosesis sa a pa t 'kontinye, Jezuit yo te ekspilse soti nan New Espay ak pi fò nan lavil yo endijèn disparèt. Sepandan, Baja California Sur kounye a gen yon meni vaste ki pran avantaj de richès natirèl la nan pwodwi ki soti nan lanmè a.
Kidonk, vizitè ki pi egzijan ap sezi lè l ap savoure asyèt ki gen ladan paloud, Molisk, marlin, ton, ak sou sa. Anpil nan asyèt sa yo rekipere memwa nan yon pwosesis long nan ki tradisyon nò gastronomik yo enkòpore, tankou vyann sèk ak pwason sale.
Kòm nan tout kote nan peyi nou an, simagri popilè pi bonè oswa pita kreye asyèt pwòp li yo, se konsa ke nan La Paz ou ka gou paloud yo pi popilè chokola griye nan kokiy yo, bon gou tamal yo vlope, woma pòmdetè yo boure ak Tako fwidmè ki se yon trete reyèl.
Li fè dlo bouch ou jis pa panse a bouyon prepare ak woma, kribich oswa abalone, ak sezonman ak sòs ki pi ekskiz. Tou de nan La Paz ak Los Cabos li posib yo jwi yon meni entènasyonal ki te favorize pa pwodwi maren. By wout la, posibilite pou jwenn asyèt franse ki fèt nan Santa Rosalía pa eskli.
Devlopman rejyonal ak kwasans lan nan touris pral siman kontribye nan entwodiksyon de nouvo rekòt, menm jan se deja ka a nan El Vizcaíno, kote fig frans ekskiz yo rekòlte, ak nan Todos Santos, kote yon gwo varyete leti ak tomat regal grandi òganikman yo grandi. , ki deja yo te ekspòte pwodwi pou Etazini.
Nou konvenki ke vizitè a pral jwenn nan lavil yo ak tout ti bouk nan Baja California Sur, kòm yon siy nan Ospitalite ki distenge moun li yo, tout bagay ki nesesè pou yon tab bon.
Sous: Konsèy soti nan Aeroméxico No 24 Baja California Sur / ete 2002
