Se tipik manje Pòtigè te fè leve nan pwason, fwidmè, vyann, pen, fwomaj ak lwil oliv ekselan, pami lòt engredyan.
Ann rive konnen nan atik sa a 25 asyèt ki pi popilè nan Pòtigal.
1. Bouyon vèt
Bouyon vèt la se youn nan "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè". Yon soup ki baze sou pòmdetè kraze ak bann Galisiyen couve (Galisyen oswa chou foraj), yon zèb ki ba li karakteristik koulè vèt li yo.
Lòt engredyan yo se lay ak lwil oliv, konbinezon an nan ki bay yon sant tipik nan kèk lari nan Lisbon, Porto ak lòt lavil Pòtigè kote soup la te sèvi, youn tou popilè nan Brezil.
Pòtigè yo anjeneral prepare bouyon an vèt nan jou ferye ak apre minwi nan selebrasyon nouvèl ane a.
Resèt la tradisyonèl soti nan rejyon an istorik ak kiltirèl nan Minho, sou fwontyè nò a ak Espay (Galicia) e li gen ladan moso nan chouriço (chorizo).
2. Kwit nan Pòtigè
Cozido à portuguesa se yon bouyon nan vyann, sosis ak legim, tradisyonèl nan cuisine Pòtigè. Yon plat remoute kouraj ki te sèvi cho kousen frèt la nan sezon fredi.
Vyann prensipal yo itilize yo se vyann kochon ak vyann bèf, byenke gen tou kwit poul ak poul.
Koupe ki pi komen nan vyann kochon yo se zo kòt yo fimen (porco entrecosto) ak zòrèy la, pandan y ap sosis yo abityèl yo farinheira, chorizo ak sosis.
Malgre ke li ka gen bekonn kochon, farinheira orijinal la (fleri) pa gen vyann kochon, depi li fèt ak farin frans, piman ak yon koloran ki ba li koulè wouj li yo.
Legim ki pi souvan itilize yo se pòmdetè, pwa, rav, kawòt, chou, ak diri. Se bouyon an pou kwit manje nan vyann lan itilize yo prepare soup la bouyon.
Plat la se orijinal soti nan pawas la Areosa, nan kominote a Alto Minho.
3. Kòd
Pòtigè yo se pa sèlman ekspè nan geri sèl mor, yo menm tou yo afime ke gen 365 diferan fason yo manje l ', twa nan yo: bacalhau à Gomes de Sá, bacalhau à Brás ak bacalhau com, tout senbòl gastronomi nasyonal la.
Premye a nan resèt sa yo te envante nan Porto pa chef la, José Luiz Gomes de Sá Júnior (1851-1926). Li te gen mori desal, pòmdetè, lay, zonyon ak tè blan pwav.
Macao se te yon koloni Pòtigè ant 1556 ak 1999, yon anklav lusitanyen ki defini kòm "kazino, fanm ak mor à Brás", yon resèt pou mori desal nan yon goumen ak pòmdetè ak ze, youn nan pi tipik nan Pòtigal.
4. Sadin
Pòtigal mennen klasman konsomasyon anyèl pwason nan Inyon Ewopeyen an ak yon mwayèn de 57 kilos pou chak moun, ki sitou manje Mori ak sadin.
Pòtigè yo manje gwo kantite sadin nan yon ane, tou de griye, griye, nan bwat, kwit, pate ak sourit.
Sadin lan se yon senbòl Lisbon ak gastronomi li yo. Yo disponib nan metal, seramik, twal, cork ak nan kou, nan asyèt yo. Yo rich nan grès ki an sante ak vitamin D.
5. fwomaj Pòtigè
Varyete nan fwomaj Pòtigè se ase yo gen yon pwodwi douzèn ak deziyasyon ki pwoteje orijin nan Ewòp.
Serra da Estrela te deja li te ye nan 12yèm syèk la, yo te fwomaj la pi ansyen nan Pòtigal. Li se te fè nan mouton ak yon sèl la sèlman ki enkli nan "7 bèl bagay yo nan gastronomi Pòtigè".
Azeitão fwomaj, orijinal soti nan Serra da Arrábida a, se te fè ak lèt mouton kri; Transmontane fwomaj kabrit pwodui nan 10 minisipalite nan distri Bragança ak Vila Real; pandan y ap El Queijo fè Pico se yon fwomaj natif natal nan zile a nan Pico (achipèl nan Azores yo) te fè ak lèt kri soti nan bèf ki graze lib.
Lòt fwomaj Pòtigè yo pwoteje nan Inyon Ewopeyen an se Évora (lèt mouton), Nisa (mouton), Mestiço de Tolosa (kabrit ak mouton), Rabaçal (mouton ak kabrit), São Jorge (bèf), Serpa (mouton), Terrincho (mouton nan kwaze a terrincha) ak Beira Baixa (mouton oswa kabrit ak mouton).
6. Pòtigè gazpacho
Malgre ke gazpacho ki pi popilè a se andalou, mo a sòti nan mo Pòtigè a, "caspacho", ki soti nan yon tèm pre-Women ki vle di: "moso pen".
Gazpachos orijinal yo pa t 'gen tomat, yon legim orijinal soti nan Mesoamerica pote nan Ewòp pa konkeran yo.
Premye gazpachos yo te fèt ak pen, lwil oliv, vinèg, lay ak kèk fwi tè sèk. Kounye a, plat la pa ka vin ansent san koulè ant zoranj ak wouj ke tomat la ba li.
Sa a soup frèt se yon ti kras diferan nan Pòtigal ak Espay. Kontrèman ak Panyòl la, Pòtigè yo pa moulen engredyan yo legim ki se fondamantalman menm bagay la tou nan resèt la klasik (tomat, pwav vèt, konkonb ak zonyon).
7. Chanfana
Li se sou vyann kabrit kwit nan yon po ajil nan yon fou bwa. Li lave desann ak diven ak dekore ak pèsi, lay, piman, pwav ak sèl.
Li se tipik nan konsèy la (minisipalite) nan Miranda fè Corvo, nan distri a nan Coimbra, "kapital la nan chanfana".
Sokoup la te kwè yo te envante nan kòmansman 19yèm syèk la pandan envazyon Napoleon an, lè Pòtigè yo te touye bèf yo pou anpeche yo tonbe nan men anvayisè yo.
8. Migas a la alentejana
Migas sa yo se youn nan asyèt yo nan rejyon an Alentejo Pòtigè ki pi reprezantan, yon resèt ak yon konsomasyon segondè kalorik sèvi nan otòn ak sezon fredi, ki gen engredyan prensipal yo se pen ak vyann kochon sale.
Li pote yon resanblè sèten nan Extremadura migas (Extremadura fontyè Alentejo a) epi anjeneral yon melanj de zo kòt ak pati mèg nan vyann kochon sale yo te itilize, ki fè yo desaled soti nan jou a anvan.
Alentejo a se grenye an nan Pòtigal ak pen yo itilize nan resèt la se yon tradisyonèl nan rejyon an, ak yon teksti rijid. Premyèman vyann kochon an fri ak bekonn ak lay epi lè moso yo an lò mawon, pen yo enkòpore, fri kèk minit anplis.
9. Açorda a la alentejana
Açorda à alentejana a se yon soup tipik Pòtigè ki soti nan rejyon an Alentejo ki pa mande pou kwit manje.
Li se yon plat ki gen orijin enb nan ki pen an rasi kraze nan ti kal pen nan yon mòtye ak melanje ak ze poche, sèl, yon ti ponyen bon nan koryandè, kèk lay ak lwil oliv ak dlo bouyi. Gen kèk vèsyon ranplase koryandè pou rekòt pye mant epi yo gen ladan mori oswa sadin.
Sèl la, lay ak zèb aromat yo kraze ak lòt engredyan yo te ajoute, kouwone plat la ak ze yo poche.
Açorda a la alentejana se te youn nan finalis yo nan konpetisyon an "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè".
10. Alheira
Alheira se yon tipik sosis Pòtigè ki soti nan Mirandela, yon minisipalite Pòtigè nan rejyon Nò a, ki gen bèt volay oswa vyann kochon kòm engredyan vyann; li tou te gen lay, pwav, pen ak lwil oliv.
Kochon an te sosis orijinal la nan plat la, pandan y ap bèt volay la te envante pa jwif Pòtigè, sipozeman konvèti nan Krisyanis, pou fè pou evite gen manje vyann kochon, vyann entèdi pa relijyon ebre an.
Li te sèvi fri oswa griye, akonpaye pa diri, ze, Fries franse ak legim.
Alheira de Mirandela a, ki fèt ak kochon ra, yon ras natif natal nan Pòtigal, gen yon Endikasyon jewografik Pwoteje nan Inyon Ewopeyen an. Li se tou sou lis la nan "7 bèl bagay yo nan gastronomi Pòtigè."
11. Bairrada style boukannen kochon tete
Bairrada se yon Pòtigè subrejyon natirèl nan Rejyon Santral la, ki gen anblèm gastronomik se kochon an tete boukannen.
Agrikilti kochon te resevwa yon gwo ogmantasyon nan Bairrada soti nan 17yèm syèk la ak resèt sa a te deja ap prepare nan 1743 nan monastè yo nan zòn nan.
Kochon an tete dwe 1 a 1.5 mwa fin vye granmoun ak peze ant 6 ak 8 kilo. Li se gani ak yon keratin sèl ak pwav ak kontrèman ak lòt porsele ki griye louvri, yon sèl sa a kwit antye sou chalè ki ba sou yon krache wotasyon.
Keratin nan séchage andedan moso nan, je a ekspè nan kwit manje a ak pou kwit manje a ralanti pou 2 èdtan sou yon dife bwa, bay sa a délikatès ak yon koulè, bon sant, teksti ak gou ki inegal. Li se youn nan "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè".
12. Belem gato
Li se yon gato krèm envante nan faktori a gato Belem (Lisbon) ak dous la sèlman ki entegre lis la nan "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè".
Boulanje a louvri nan 1837 e depi lè sa a moun yo te vin manje yo frèch kwit ak vide ak kannèl ak sik.
Relijyeu yo nan monastè a Los Jerónimos, nan pawas la nan Belem, te kòmanse ofri gato yo ki menm ane ak pwoksimite a nan Torre de Belem la oswa Torre de San Vicente tou kontribye nan popilarite a ki vin apre nan bagay dous yo.
Malgre ke li se ofri nan anpil Lisbòn ak Patisri Patisri, orijinal la soti nan faktori a gato Belem se deja lejand, ak yon resèt sekrè ki byen kenbe.
13. Rice ak fwidmè
Resèt ki fèt ak yon melanj de kristase ak mollusks, ki gen ladan kribich, krevèt, woma, krab, paloud, koklich, moul ak lòt fwidmè. Melanj la fwidmè depann sou rejyon an, sezon an ak pri an.
Youn nan sekrè yo nan resèt la se kwit manje fwidmè a an premye, rezève bouyon an pou preparasyon an nan diri a, youn ki deja kwit nan yon bouyon ak lwil oliv, lay, zonyon, tomat, diven blan ak bouyon an. Lè li prèske pare, fwidmè a kwit ak silantro koupe yo enkòpore.
Rice ak fwidmè se youn nan "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè". Yon Variant gen ladan moso nan lot, yon pwason tradisyonèl nan cuisine la nan Pòtigal ak Galicia.
14. Pen
Pen se youn nan ikon yo gwo nan manje tipik Pòtigè, yon peyi ki gen yon tradisyon long nan fè pen ki soti nan ble, mayi, RYE ak lòt sereyal.
Pen se yon eleman fondamantal nan divès kalite resèt Pòtigè, tankou migas a la alentejana, akò a a la alentejana ak torricado la.
Pami pen ki pi popilè yo se pão-com-chouriço, folares yo ak Boroa de Avintes yo, lèt la pi boule nan nò Pòtigal ak pwobableman pi byen li te ye deyò peyi a. Li se yon pen dans, ak yon gou entans ak amèr ak yon koulè nwa mawon, ki fèt ak mayi ak farin RYE. Li kwit dousman, kidonk li ka nan fou pou jiska 5 èdtan.
15. Francesinha
Sandwitch pwisan nan cuisine modèn Pòtigè envante nan Porto nan ane 1960 yo.
Ant de tranch pen griye se yon ranpli nan vyann ak sosis, ki ka gen ladan janbon kwit, mortadèl, sosis chipolata ak yon bèf oswa filèt vyann kochon.
Tranch fwomaj yo mete sou tèt la, ki Lè sa a, au gratin, ak sandwich la sale ak yon abiye Piquant ki gen tomat, byè ak sòs piri-piri. Li se akonpaye ak ze fri, Fries franse ak byè frèt.
Li dwe non li nan lefèt ke li te kreye pa chef la, Daniel David Silva, ki moun ki te retounen nan Porto apre kèk tan an Frans.
Plat la se komen nan manje midi ak dine ak zanmi ak yon Variant se Francesinha Poveira a, ki ranplase tranche pen pou bagèt.
16. Pòtigè kataplana
Li se yon plat tipik ki soti nan rejyon an Pòtigè nan Algarve a, ki byenke li gen plizyè vèsyon, nan tout yo dwe prepare nan yon cataplana, yon istansil kwizin tradisyonèl soti nan pati ki pi sid nan peyi a.
Cataplana a te fè leve nan de pati prèske idantik konkav ansanm ak yon charnyèr. Pati ki pi ba a sèvi kòm yon veso ak pati a anwo sèvi kòm yon kouvèti. Anvan yo te fè an kwiv ak kwiv, kounye a pifò nan yo te fè nan aliminyòm ak kèk yo kouvri ak kwiv ki ba yo yon aparans fin vye granmoun.
Ki pi popilè yo se sa yo ki nan pwason, kristase ak paloud, byenke gen tou vyann kochon ak lòt vyann. Ustensil la sanble sòti nan arab arab, ak ki li gen yon resanblè sèten.
17. Cavaco
Cavaco a oswa kribich wayal se yon krustase ki soti nan Mediterane a ak pati lès nan Nò Atlantik la, ki se distenge pa manke grif ak pa gen yon kokiy epè ke li itilize kòm zam.
Li se yon délikatès difisil a jwenn akòz rar la nan espès yo, twòp lapèch la ak difikilte yo nan pwan li. Te kaptire Manyèl pa plonje vin popilè e yo kwè ki afekte siyifikativman popilasyon an.
Gen kèk moun ki konsidere li lèd paske nan aparans pre-istorik li yo, men li se youn nan fwidmè ki pi apresye pa gastronom nan Pòtigal ak Espay.
18. Cozido das furnas
Bouyon vòlkan an se youn nan asyèt ki pi espektakilè yo ofri nan gastronomi Azores yo, yon rejyon otonòm Pòtigè ki karakterize pa kòn vòlkanik li yo ak kratè yo. Li prepare nan chalè yon vòlkan nan pawas zile Sao Miguel, yon vil ki gen 1.500 moun.
Li se yon bouyon tradisyonèl Pòtigè vyann kochon, vyann bèf oswa poul, ak legim ak diri, ki mete nan yon chodyè byen fèmen ki dwe estoke nan dimanch maten byen bonè nan twou yo fouye nan tè a, se konsa ke bouyon an se pare a midi.
19. Rojones nan style la nan Minho
Rojões à mode do Minho se yon plat tipik nan cuisine Pòtigè nan rejyon Minho, nan nò Pòtigal. Sa yo se moso san vyann kochon, men ak yon ti kras grès, tankou koupe yo nan pye yo.
Moso yo nan vyann yo se marin lannwit lan anvan nan tipik diven an Pòtigè vèt pwodwi nan rejyon an Entre Douro e Minho epi yo gani ak piman, fèy Bay, sèl ak pwav. Lè sa a, yo mawon nan bè ak mitone nan likid la marinad.
Yo manje ak trip fri nan bann ak diri sarrabulho, yon sereyal tipik Minho prepare ak vyann ak san kochon. Byen yon festival kalori bon pou jou ki pi di nan sezon fredi.
20. Caldeirada
Caldeirada oswa bouyon se yon bouyon nan cuisine Pòtigè ak Galisyen, ki gen engredyan debaz yo se pwason, pòmdetè, tomat, pwav ak zonyon, sezonman ak sèl, epis santi bon ak remèd fèy aromat.
Bouyon an ka likid tankou yon soup epi li sèvi ak tranch oswa moso pen griye.
Ti mouton caldeirada se komen nan peyi Afriken nan eritaj Pòtigè tankou Angola ak Mozanbik.
Nan Pòtigal caldeirada poveira a se pi popilè, yon espesyalite nan vil la nan Póvoa de Varzim, nan rejyon Nò a. Li prepare ak angrè kong, lot ak ray, plis paloud, kalma ak legim abityèl yo.
Engredyan yo kouch, kòmanse ak paloud yo ak farinen ak lwil oliv ak diven blan.
21. Lwil oliv
Youn nan eleman yo zetwal nan manje tipik Pòtigè se lwil oliv la ekselan ki te pwodwi pa peyi a Iberyen.
Vyann griye, pwason tankou mor, salad ak anpil lòt resèt nan kwizin li yo se malè san yo pa yon bon lwil oliv nasyonal la.
Nan Pòtigal gen 6 rejyon pwodiksyon lwil oliv ak yon deziyasyon orijin ki pwoteje pa Inyon Ewopeyen an, Azeite de Moura a se youn nan pi popilè yo. Lòt moun yo se Trás-os-Montes, Enteryè Alentejo, Beira (Alta ak Baixa), Norte Alentejano ak Ribatejo.
Azeite de Moura a pwodui nan konsèy Moura, Mourão ak Serpa, ki fè pati rejyon istorik Alentejo nan sid-santral Pòtigal. Li se yon trè versatile siplemantè lwil jenn fi nan kwizin nan.
22. Bulhão Pato Paloud
Amêijoas à Bulhão Pato se yon plat tradisyonèl nan gastronomi Pòtigè ki prepare ak paloud, lay, koryandè, pwav ak sèl, séchage ak sitwon lè w ap sèvi. Gen kèk resèt ki ajoute yon ti diven blan.
Non an nan plat la se yon peye lajan taks bay eseyist Pòtigè a, powèt ak memorialist, Raimundo António de Bulhão Pato, ki moun ki mansyone resèt la nan ekri l 'yo.
Paloud yo kwit nan kokiy yo, bay prezans nan plat la, youn ki te youn nan finalis yo 21 nan konpetisyon an "7 bèl bagay nan gastronomi Pòtigè", ki te fèt nan 2011 ak parennaj la nan Sekretè Deta a pou Touris.
23. Azeitão gato
Gato Azeitão se yon desè tradisyonèl ki soti nan pawas União das Freguesias de Azeitão, nan minisipalite Setúbal. Iconiţă gato Pòtigè ki fèt ak ze, eu ze, dlo ak sik.
Desè ki baze sou ze yo trè popilè nan Pòtigal, ak nenpòt ki kantite varyant rejyonal yo.
Gato a Azeitão se lis ak krèm epi li kouvri ak yon kouch dous nan ze jònze. Li prezante nan yon woulo pafè.
24. Pyèv lagareiro
Li se yon resèt nan ki Pyèv la premye adousi sou recho a, de preferans nan yon cuisinier presyon, Lè sa a, li griye ak lè yo sèvi li se farinen ak anpil lwil oliv cho.
Se premye kwit manje a fè ak poulp la nan cuisinier a presyon, plis yon zonyon antye, pwav, fèy Bay ak sèl. Li kwit pou 30 minit san yo pa ajoute dlo, griye, farinen ak lwil oliv ak manje ak tranch mens nan zonyon lay, ak oliv, plis koupe koryandè ak pòmdetè bat.
Lagareiro a se yon moun ki travay nan yon laprès oliv ekstrè lwil oliv. Non resèt la se akòz bon jè lwil li genyen.
25. Plent Sintra
Queijadas se ti bagay dous Pòtigè ki fèt ak fwomaj oswa requeijão (yon fwomaj krèm Lusitanyen pa dwe konfonn ak fwomaj kotaj), lèt, ze ak sik. Yo se senbòl la gastronomik nan Sintra, yon vil Pòtigè absòbe nan zòn nan Metwopoliten nan Lisbon.
Dous la tou popilè nan lòt zòn nan Lisbon, Madeira, Montemor-o-Velho ak Oeiras, men li te nan Sintra kote keijadas yo an premye yo te fè nan syèk la 13th oswa 14th.
Premye faktori fòmèl la te enstale nan 18tyèm syèk la, lè yo te louvri yon boulanjri pou bay redevans ak aristokrasi ki te pase sezon ete yo nan vil la.
Dous la se yon atraksyon touris nan Sintra, yon vil te deklare yon Mondyal Eritaj Sit pou eritaj achitekti li yo ki konbine mor, gotik, Mudejar ak estil barok.
Ki manje tipik nan Pòtigal
Avèk 1793 km litoral, li konprann poukisa Pòtigè yo se premye moun ki manje pwason nan Ewòp, ak yon gwo kantite resèt tipik ki baze sou mor, sadin ak lòt espès yo.
Lòt manje Iconiţă nan Pòtigè a se pen, kote yo manje ak fwomaj ekselan yo ak nan asyèt migas.
Pòtigal manje ak koutim
Pòtigal se yon bagay ki Katolik, yon legliz ki te gen enfliyans menmen nan peyi a depi Mwayennaj yo.
Nan monastè Pòtigè Katolik yo, asyèt Iconiţă nan Gastronomi Pòtigè yo te kreye, tankou gato a Belem ak Bairrada-style boukannen kochon an souse.
Ladwàn yo gastronomik nan Nwèl ak New Year gen ladan kèk asyèt senbolik tankou bouyon vèt, Mori nan prezantasyon divès kalite, gato krèm ak broas siwo myèl.
Fasil manje Pòtigè
Gen kèk resèt Pòtigè ki elabore, men lòt moun yo trè fasil pou prepare.
Cod à Brás se yon goumen senp nan pwason ak ze ak pòmdetè; pandan y ap sadin yo griye yo trè senp fè, jis tankou gato yo Belem.
Tipik bwè nan Pòtigal
Ven yo se bwè a tipik nan Pòtigal, mete aksan sou diven an vèt, Madeira a, Port la ak Muscat a nan Setúbal.
Se diven vèt pwodwi sou Costa Verde la. Li karakterize pa asidite segondè li yo akòz rezen yo apèn mi itilize.
Madeira, ki te pwodwi sou zile a an menm non yo, ak Porto, te fè nan Rejyon Diven Alto Douro a, se mond-pi popilè ven gwo ranpa.
Istwa gastronomi nan Pòtigal
Gastronomi Pòtigè vire toutotou pen, pwason, lwil oliv ak diven ak jan sa yo ka ankadre nan sijè ki abòde lan cuisine Mediterane ak Ewopeyen li yo, enfliyans Arab ak Oriental.
Koloni Pòtigè yo nan Lafrik te enfliyanse atizay la gastronomik nasyonal, sitou nan itilize nan epis santi bon, byenke gen tou kontribisyon soti nan cuisine Berber, patikilyèman gastronomi Maròk.
Tipik manje Pòtigè: imaj
Bairrada style boukannen kochon tete, icon nan cuisine Pòtigè
Francesinha, youn nan senbòl yo nan gastronomi modèn Pòtigè.
Caldo Verde, soup la ki pi popilè nan Pòtigal.
Kilès nan asyèt sa yo nan manje tipik Pòtigè te kenbe atansyon ou a? Pataje atik la pou ke zanmi ou yo ak zanmi yo ka pran yon bon vwayaj tou vityèl nan kwizin nan Pòtigal.
