Li etone ke Hacienda de La Luz toujou konsève yon fason atizan ak senp pou fè ekskiz Tabasco pwòp chokola a.
Jis senk kilomèt soti nan zòn nan akeyolojik nan Comalcalco, nan eta a bèl nan Tabasco, nou jwenn yon fèm kakawo ki sitiye sou Ingeniero Leandro Rovirosa Wade boulva, ansyen li te ye tankou Barranco Occidental, e ki se kounye a yon pati nan sant vil la. Pwopriyete sa a rele Hacienda La Luz, men pami moun ki rete nan Comalcalco li pi byen li te ye tankou Hacienda Wolter, nan memwa Doktè Otto Wolter Hayer, yon imigran Alman ki te akeri li nan kòmansman ane 1930 yo epi ki te tounen l 'nan youn nan Estates yo an premye. Yo endistriyalize kakawo fè chokola soti nan rejyon an pi popilè nan La Chontalpa nan Tabasco. Non La Luz te bay pa Mesye Ramón Torres, ki soti nan moun Dr Wolter akeri tè sa yo.
Hacienda a kouvri kèk 50 ekta ki sitiye nan kè a nan lavil la, jis de blòk soti nan Central Park la, ki fè li trè aksesib a vizitè yo. Lè yo rive jwenn li, nou akeyi pa yon bèl jaden ak yon varyete gwo plant twopikal, tou de floral ak pyebwa k'ap donnen, kèk tipik nan rejyon an ak lòt moun ekzotik, obsèvasyon an nan ki konstitye premye pati nan vwayaj la. Pandan sa a nou jwenn yo konnen yon gwo divèsite nan heliconia, jenjanm ak plant twopikal; kèk pyebwa fwi tipik tankou jag, caimito, tepejilote, tamaren, Chestnut, kajou ak mango, osi byen ke plant trè enteresan pou itilizasyon yo, tankou vaniy, kannèl, kawotchou ak goud, ak lòt pyebwa k'ap donnen ekzotik tankou yabuticaba ak pitanga. Pati sa a nan wout la vo vizite pandan sezon prentan, lè jaden an se nan fleri plen ak fwi.
Dezyèm pati a nan vizit la se yon rankont dirèk ak youn nan rekòt yo pi ansyen nan Meksik ak pi apresye atravè lemond: kakawo. Nou fouye nan plantasyon sa a fwi yo aprann istwa li yo, peryòd rekòt, pwosedi kiltivasyon, swen ak itilizasyon, ak pati ki pi antisipe, pwosesis la fabrike, ki soti nan fwi sa a bon plat, sirèt la ekselans: chokola . Pou fè sa, nou mache nan yon viticole ki dat depi nan kòmansman sa a faktori lakay, ki te fonde pa Dr Wolter nan 1958, nan ki nou jwenn yon gwo veso bwa akajou apeprè 10 mèt nan longè, ki yo rele "toya" ki itilize, menm jan yo eksplike, fèrmante pwa kakawo vèt.
Lè sa a, gen kote kakawo a fèrmante lave ak Lè sa a, seche rad la, nan pita pote soti nan torréfaction a ak pwosesis dechouke nan pwa yo sèk. Li vo mansyone ke de dènye etap sa yo yo te pote soti sou machin fin vye granmoun ki te fèt nan men pa Dr Wolter tèt li. Apre gou kakawo a griye, ki gen gou se nan yon anmè trè spesifik, nou deplase sou pwochen pati nan pwosesis la fabrikasyon chokola, nan ki nou obsève fanm k'ap pile a nan pwa yo griye ak raffinage nan keratin nan pou entegrasyon ki vin apre li yo ak lòt engredyan yo (sik ak kannèl), nan sa yo rele "conchado la", kote nou ka gou keratin nan chokola bon gou anvan li se chaje nan mwazi li yo ak pran nan yon chanm refrijerasyon. Pwosè sa a tout antye trè enteresan paske li se yon style tradisyonèl nan fè pwòp chokola Tabasco la.
Lè sa a, nou deplase nan Interiors yo nan kay la gwo nan hacienda a, kote yo montre nou chanm yo, chanm prensipal la ak koridò yo enteryè lajè ki toujou prezève karaktè nan ékivok nan kay yo fin vye granmoun nan rejyon an, bati ak brik ak lacho, san yo pa branch bwa, ak mozayik ajil ki fèt alamen nan pwòp tise yo. Nan youn nan chanm yo gen yon koleksyon foto fin vye granmoun kote nou jwenn done trè enteresan sou lavi a ak koutim nan vil la nan Comalcalco, mete aksan sou kèk nan karaktè enpòtan, tankou sa yo ki an Prezidan Adolfo López Mateos nan yon repa yo ofri nan hacienda a pandan l 'yo vwayaj kòm kandida pou prezidans peyi nou an; Nou menm tou nou wè konstriksyon divès kalite nan lavil la, tankou legliz la, pak santral la, mache piblik la, pon ak lekòl ki fèt pa Dr Otto Wolter tèt li, ki moun ki nan adisyon a ke yo te yon doktè pa pwofesyon te yon mason rekonèt.
Finalman, gen plizyè mèb antik ak enstriman pou admire nan kay la, tankou Walson, Irons, machin a koud, près, typewriters ak pandri, ki parèt jan nou pase nan pati ki sot pase a nan vwayaj la.
Se konsa, lè nou di orevwa nan Hacienda de La Luz la, nou wete santi a bèl nan li te ye youn nan rekòt ki pi enpòtan nan kilti Meksiken depi tan lontan, nan yon anviwònman natirèl, ki te antoure pa flè, fwi ak yon istwa ki toujou fè plis enteresan vizit la nan faktori sa a chokola.
SI OU ALE NAN COMALCALCO
Si w kite Villahermosa nan direksyon nò a, nan zòn nan Tierra Colorada nan direksyon pou ranchería a Saloya, yon kote ki karakterize pa restoran fwidmè li yo ak ki kote ou ka tou jwi pi popilè Tabasco pejelagarto la. Li kontinye nan direksyon pou Nacajuca; ki sitiye 20 km soti nan kapital la, sa a se youn nan minisipalite yo ak pi gran tradisyon atizanal nan eta a, kote atelye yo nan fè mete pòtre goud ak enstriman mizik pou gwoup yo tanbouyè tipik nan rejyon an. 10 km soti nan Nacajuca nou jwenn minisipalite a vwazen nan Jalpa de Méndez, yon sit istorik nan eta a kote Coronel Gregorio Méndez Magaña Mize a sitiye. Apeprè 15 km soti nan Jalpa de Méndez, sou bò a nan wout la ou ka admire legliz la inik nan vil la nan Cupilco, ki fè pati minisipalite a nan Comalcalco. Legliz sa a, dekore nan koulè klere, se yon kote nan gwo devosyon relijye kote eleman endijèn ki soti nan kilti yo Maya ak Aztèk konvèje. Dis kilomèt pi lwen se vil la nan Comalcalco, nan ki zòn ki pi enpòtan akeyolojik nan Tabasco ak lwès la nan mond lan Maya sitiye.
